一到夏季，基本上每家每戶都會做一些涼拌爽口小菜，因為冷盤的做法不僅簡單，還開胃下飯。

毛豆的營養價值高，富含豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素以及大量的膳食纖維。而且毛豆的鈣含量也遠高於其他豆莢類，老人小孩吃了補鈣，關鍵價格也便宜。

帶殼的毛豆其實就是黃豆年輕的時候，5~6月份是青綠色的豆莢，這時候的豆米是又脆又嫩，清甜可口，所以現在吃正是新鮮應季。

毛豆的做法有很多種，唯獨這一道涼拌毛豆是我的最愛，特別是在這炎熱的夏天裡來上這樣一份爽口開胃的毛豆，每次都可以讓我吃上兩碗米飯。

準備的食材配料：毛豆、大蒜、小米椒、生抽、白糖、白醋、食用鹽。

1、 毛豆先用清水沖洗乾淨，然後加入幾勺食用鹽進去，用手搓洗掉毛豆上的細毛，然後浸泡10分鐘左右。

2、 浸泡好的毛豆用清水沖洗乾淨後，用剪刀剪掉兩頭，方便毛豆入味。

3、 鍋裡放入適量的清水，煮至沸騰後，加入些許的食用鹽，還有花生油。（加入花生油是為了使焯過水的毛豆顏色更加翠綠鮮亮。）

4、 然後放入毛豆煮5分鐘左右煮熟，要注意開蓋煮哦，這樣煮出來的毛豆顏色不會發黃。（喜歡吃軟點的毛豆可以多煮幾分鐘，看個人口味決定。）

5、 煮熟的毛豆撈出過一遍冷水，然後放入冰水中冷卻降溫後，控幹水分待用。（用冰水冰鎮過後的毛豆殼韌、豆子更脆，而且也可以保持顏色翠綠不燜黃。）

6、 把大蒜、小米椒洗淨切好放入碗裡，然後加入適量的生抽、白醋、白糖、芝麻油、花椒油。

7、 控幹水分的毛豆倒入大碗中，加入生抽、白醋、白糖、食用鹽攪拌均勻。

8、 接著倒入事先拌好的毛豆碗裡拌均勻裝盤。（拌好的毛豆放入冰箱中冷藏半小時，再吃會口感會更入味，更清爽，更好吃哦。）

一盤色香味俱全的涼拌毛豆就做好啦，非常的清爽可口。喜歡吃辣的朋友可以根據自己的口味加多點辣椒進去一起拌，口感會更佳喲。

炎熱的夏日裡，窩在房間裡看劇時，可以來上一盤涼拌毛豆，再搭配一杯冰鎮啤酒，那感覺簡直不要太滿足。

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