掌握好這幾點，在家也能做出千絲萬縷的盤絲餅，金黃酥脆口口留香

由鄭梅知味發表于時尚2021-12-10

導讀：掌握好這幾點，在家也能做出千絲萬縷的盤絲餅，金黃酥脆口口留香哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。今天給大家分享個家常蔥香椒鹽盤絲餅的做法，只需要一個簡單的手法用刀劃一劃，一抻，捲一捲就能搞定。這樣做出來的餅子，外皮金黃口感特別的酥脆，裡面千絲萬縷，每一層都很柔軟，咬一口濃濃的蔥香味，一出鍋就吃了3個，真的是太香了。自己在家做經濟實惠，乾淨衛生，學會不用出去買了，來看看具體是怎麼做的吧！

做法：1，盆中加入400克普通麵粉，一勺食鹽增加麵粉的筋性，先用120毫升的開水燙麵，隨到隨攪拌，再用130毫升的涼水和麵，邊倒邊攪拌。

2，攪拌成面絮後下手揉成一個光滑的麵糰，不需要醒面，搓成長條分成大小均勻的6個小面擠。

3，把每一個面擠揉一揉搓成圓柱形，放在托盤中，刷上一層食用油，蓋上保鮮膜醒面30分鐘，用油封住表面醒出來的面延展性更好。

4，做一個蔥花油酥：碗中加入2勺麵粉，一小勺食鹽，一把蔥花，澆上熱油激發出香味，攪拌均勻即可。

5，面醒好之後擀成薄餅，越薄越好，塗抹上一層油酥，用刀把麵餅切成一條條寬麵條，用刮板從一邊捲起。