相比大家對黃瓜拌油條並不陌生，尤其是小時候應該很多人都沒少吃過。現在在很多的大小飯店等都能吃到這道美食，將黃瓜和油條拌到一起，加入麻醬、大蒜等佐料別提多好吃了。而很多小夥伴自己在家炸油條，製作黃瓜拌油條的時候卻是不如飯店做的好吃，尤其是油條不酥脆，這是為什麼呢？今天小紅就為大家帶來這道黃瓜拌油條的做法，記住這一點保證油條酥脆不回軟，天天吃都不膩。

01炸制油條現在很多人都喜歡自己在家炸油條，但有部分人炸出的油條不脆不酥，不如外面的好吃，那是因為方子不對，小紅交給大家的這個做法既簡單又方便，而且還不用發麵，只要簡單的一餳就可以入鍋炸制了。

準備食材：高筋麵粉半斤、普通麵粉半斤、清水300克、雞蛋1個、泡打粉4克左右、小蘇打5克、食用油適量、食鹽適量。1。首先將兩種麵粉全部倒入盆中混合均勻，然後加入4克泡打粉、5克小蘇打、少許食鹽拌勻之後打入一個雞蛋，然後加入適量的食用油攪拌均勻。

2。然後分多次加入清水和成柔軟的麵糰，叫麵糰揉光之後蓋上保鮮膜餳制20分鐘左右。

3。準備案板，案板上塗抹上油，然後將餳好的麵糰取出放置到案板上壓扁拉長成長條狀，再將其切成寬度大小合適的小段，兩個兩個疊放在一起，然後再用筷子壓一下。

4。鍋中放油，燒熱之後將油條胚子稍微拽長下入到油鍋中，炸制兩面金黃即可撈出，到這裡油條就做好了，咱們可以直接拿來吃，如果是製作黃瓜拌油條，這樣的油條可是不行的。

02油條拌黃瓜上面咱們說了油條的做法，大家將油條炸製出來是可以直接拿來吃，但如果將直接拿來製作黃瓜拌油條可是不行的，如果直接使用油條與黃瓜一拌全部浮囊了，根本沒辦法吃，而為何在飯店吃的黃瓜拌油條這麼酥脆呢？即便是裡面有湯汁，油條還是十分的酥脆。因為這是咱們油條炸制的還不夠，要將油條再次入鍋復炸一遍才可。準備食材：黃瓜兩根、油條2根、大蒜1頭，蠔油、醋、醬油、食鹽、麻醬均適量。

1。將自己製作或者是買回油條切成或者撕成小段，然後入油鍋炸制稍微有點發暗紅色的時候將其撈出控油，但一定要注意不要炸糊哦。

2。黃瓜洗淨之後可以拍一下切段，也可切片，按自己喜好即可，切好之後將其裝入碗中待用；大蒜去皮之後搗成蒜泥。

3。將蒜泥倒入黃瓜當中，然後加入適量的蠔油、醋、醬油、食鹽、麻醬，然後再將炸制之後的油油條段放進去攪拌均勻即可食用。其實黃瓜拌油條很簡單，只要油條入鍋再次復炸之後即可，因為再次經過高溫炸制的油條會變得非常酥脆，在湯汁中也不會回軟。還在等什麼趕緊做來嚐嚐吧。

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