大廣東這幾天的天氣太熱了，西瓜都上市了，除了吃西瓜消暑，我還想到一個涼拌青瓜，也是消暑的好小吃，特別在夜晚一邊喝啤酒一邊吃涼拌青瓜，口感酸酸辣辣，實在過癮。青瓜含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B和維生素C等營養成分，其中含水量特別多，具有清熱解毒的作用，同時含有的營養成分可以為面板提供足夠的營養，讓面板更美。

有的人做涼拌青瓜，青瓜一點味道都沒有，水還特別多，還有的人做出來的青瓜軟綿綿不好吃，到底是哪裡出了問題呢？下面榮耀跟大家詳細講解一下涼拌青瓜的做法，大家請繼續往下看哦。

【涼拌青瓜】所需用料：青瓜兩條、食用鹽、蒜蓉、辣椒粉、芝麻、辣椒幹、花椒、山西陳醋。

操作步驟第一步：首先把青瓜的外皮清洗乾淨，最好用涼開水衝一下。去掉青瓜的頭和尾，然後用刀輕輕拍碎，但別太大力哦，不然真的碎了，把瓜囊刮出來，如果不去掉，醃製的時候會出很多水，還特別不入味，很多人涼拌青瓜不入味就是這個步驟沒有做，所以出現那種情況。

第二步：把青瓜再切開4小條，再切成3釐米左右的段。

第三步：容器裡放入青瓜和蒜末。

第四步：再加入一勺食鹽醃製，抓拌均勻。加入蒜末一起醃製是為了讓青瓜更好地入味。

第五步：醃製5分鐘後，把醃製後的青瓜水倒掉，這個水有點鹹哦。

第六步：準備一個碗，放入辣椒幹、蒜末和白芝麻。

第七步：鍋中加入適量油，油溫3成熱加入辣椒乾和花椒，小火爆出他們的香味。如果家中沒有這兩樣，直接用花椒油和辣椒油混合加熱也行。

第八步：把鍋中的油用密漏隔掉花椒和辣椒幹，使油倒入碗中。油溫一定要稍微高一點，這樣才能使碗中的材料也都激發出香味來。不能直接淋入青瓜中，這樣高油溫的油會使青瓜口感變軟導致不好吃。

第九步：加入一勺醬油、兩勺山西陳醋、兩勺白糖攪拌均勻醬汁。青瓜醃製的時候已經有鹹味了，不用放鹽，而加入兩勺白糖是為了中和酸味，還能平衡鹹味。

第十步：把醬汁倒在青瓜上，戴上一次性手套把青瓜攪拌均勻入味。

好了，撒上一些炸花生米就完成啦，喜歡的朋友一定要試一下這個做法哦。

總結1。青瓜要去掉瓜囊，不然會很多水，不利於醃製入味。2。加入食鹽和蒜末醃製能讓青瓜味道更美。3。醃製的青瓜水一定要倒掉。4。沒有辣椒乾和花椒就直接用辣椒油和花椒油代替，還是沒有的話，直接用熱油吧。5。陳醋推薦用山西陳醋，味道更佳。涼拌青瓜，很多人第一步就做錯了，水太多不入味，試試這做法。以上內容僅供參考，如果大家有其他涼拌青瓜做法，可以在評論區分享一下哦。感謝大家閱讀，這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。

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