做蒜泥茄子，很多人第一步就錯了，2個小技巧，茄子漂亮又好吃。茄子是我們生活中常見的食材，營養價值極高，富含豐富的維生素、蛋白質以及多種營養成分，茄子的吃法花樣百出，既可以蒸、煮、燒、炒，也可以涼拌、做湯、油炸等。今天準備給大家分享一個茄子的經典涼拌菜，蒜蓉茄子的做法，這道菜營養美味而且口感好，蒜香味濃郁，清熱去火，而且做法簡單又好吃，味道鮮美，以其獨特的口感，逐漸也成為了人們餐桌上出鏡率極高的一道家常美食，下面和我一起來看下製作方法吧。

準備食材：

長茄子、白醋、青辣椒、紅辣椒、蒜泥、食用油、鹽、白糖、味精、生抽、香油

具體做法：

1。做蒜泥茄子最好選用這種紫色的長茄子，這樣的茄子特別的嫩，做出來的蒜泥茄子口感更加的細膩好吃，茄子洗乾淨後，把茄子的根部切掉不要，然後再對半、豎著切開，準備一盆水，往盆裡加入少量的醋，再把切好的茄子放進去浸泡5分鐘左右，這樣做是為了讓蒸好的茄子顏色不發黑，更加的漂亮。

2。鍋裡水燒開後，把泡好的茄子放蒸鍋上面蒸，大火蒸8-10分鐘，蒸好了關火，茄子蒸到用筷子能輕鬆地扎透就可以了，把茄子拿出來晾涼備用。

3。接下來準備幾個洗乾淨的青辣椒，把青辣椒切的小一些裝碗裡，做蒜泥茄子，加點辣椒進去，不僅能突出菜的蒜香味，還能突出辣味，會更加的好吃，再切點紅辣椒，也切小一點裝碗裡面。

4。接下來準備多一些的蒜，放到蒜臼裡面，往裡面加入鹽，搗成蒜泥，只有搗出來的蒜泥，味道才會更加的濃郁，搗好的蒜泥舀入碗裡備用。

5。鍋裡倒入油，油熱以後把切好的青紅辣椒倒入鍋裡嗆一下關火，直接倒進蒜泥碗裡面，往碗里加入鹽調味，加一小勺的白糖，一小勺味精，再加少量的生抽，少量的香油，攪拌均勻備用。

6。茄子晾涼後，直接用最原始的方法，用手把茄子撕成長條放碗裡面，用手撕的茄子比用刀切的茄子味道更加入味好吃。

7。茄子撕好了，然後把剛才調好的料汁潑在茄子上面攪拌均勻，裝盤就可以開吃了，咱們這道蒜泥茄子就做好了，做出來蒜香味濃郁，特別的好吃下飯，喜歡的朋友可以自己動手試試。

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