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【香燜雞】

準備食材：雞肉、洋蔥、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、食用油、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、雞精。

製作流程：

1、先將雞肉清洗乾淨後，清洗雞肉的時候，可以放一點生粉，先用生粉將雞肉抓一下，這一步可以更好地清除雞肉中的血水，等下做出的雞肉才會更加鮮嫩好吃，再用清水將雞肉清洗乾淨，放入碗中備用。

2、洋蔥去除外皮，再用水清洗乾淨，我今天用了半個洋蔥，將洋蔥對半切開，再切成均等大小的洋蔥塊，在砂鍋中倒入少許食用油，將油在砂鍋中晃動一下，讓砂鍋底部均勻的沾上食用油，再將剛剛切好的洋蔥塊放入砂鍋中，均勻的鋪在砂鍋底部。

3、青椒和紅椒先清洗乾淨，再用刀在中間一分為二去除辣椒籽，然後用刀切成均等大小的辣椒塊備用，再將蔥、姜、蒜，全部去皮洗淨切好備用。

4、鍋中加入適量食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜炒香，再放入雞塊煎至兩面微微金黃，倒入適量料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉調味，翻炒上色後加入少許水，我是加了半碗水，大火煮開後倒入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢煮，煮至湯汁基本收幹，倒入切好的青紅椒塊和適量雞精調味，用筷子翻炒均勻，炒至青紅椒塊都已經熟透，再撒上少許蔥花點綴一下就可以上桌了。

這道菜做法簡單，砂鍋又比較保暖，吃起來熱乎乎的保暖特別好，雞肉吃起來又香又嫩，特別解饞，大冷天這樣燉上1鍋，吃起來香而不膩還保暖，有肉有菜，我們一家三口吃的滿嘴油，冬天這樣吃可真過癮。

——小貼士——

1、做這道菜雞肉最好選用新鮮的活雞，這樣肉質比較鮮嫩好吃，口感比較好，在選擇活雞的時候，不要選擇老雞，一般選擇3-4個月左右的嫩雞，這樣吃起來口感才比較鮮嫩，而且也比較容易煮熟，如果是老雞那就要多加一些水，多煮一段時間，不然雞肉太硬。

2、砂鍋要選擇可以乾燒的砂鍋，不要選用普通煲湯用的砂鍋，那種不能幹燒的砂鍋，後面湯汁收幹，乾燒的時候容易炸裂。

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