做拍黃瓜時，最忌切完直接加調料，掌握2步，拌好的黃瓜香脆入味

剩下的。現在天氣也是越來越熱，餐桌上最常見到的就是各種的涼拌菜，這幾天超市裡的黃瓜也是搞活動，價格很便宜，才9毛9一斤，也是買了很多，黃瓜的吃法有很多，可以直接生食，也可以涼拌著吃，或者是用來醃製，買回家的黃瓜醃製了一大罐，剩下的也是做了幾次的拍黃瓜，特別的爽脆入味，熱天還是吃它過癮。

拍黃瓜是一道非常簡單的菜餚，但它卻是一道非常受歡迎的家常菜，很多人在外面飯店吃飯的時候也會點上一份的，飯店裡的拍黃瓜顏值高味道好，也是讓不少人想要學習其中的做法，我們自己在家做好的拍黃瓜味道不好吃，最大的原因就是這兩步或許你沒有做對，一起來看看正確做法你就知道了。

首先準備食材，黃瓜，老陳醋，蒜末，薑末，小米椒，花椒，生抽，胡椒粉，鹽油。先把黃瓜用淡鹽水浸泡三分鐘，然後再清洗乾淨，接著煎黃瓜，拍一下截成大小一樣的塊兒，放入盆中，再加入少許的鹽，攪拌均勻，醃製10分鐘，這是需要注意的第1步，黃瓜先用鹽醃製一下，更加入味兒更加爽脆。

然後將準備好的蒜末薑末，小米，椒粒，花椒都放到黃瓜裡面。黃瓜用鹽醃製好了之後，再加入適量的花椒粉，陳醋生抽攪拌均勻再醃製三分鐘，然後把準備好的蒜末薑末，小米椒粒花椒都放到黃瓜裡，鍋中倒入我身上的油油，燒熱之後澆在蒜末上面，如果喜歡吃辣也是可以再淋入一點花椒油的，然後攪拌均勻放置5分鐘再吃更入味。

在做拍黃瓜的時候，切好的黃瓜不要直接加調料，多加醃製這一步，黃瓜口感更脆，更入味，拌好了之後別急著吃，5分鐘後再吃調料也是和黃瓜完全融合入味了，味道更好。

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