大家好，我是姐姐，很高興又和你們見面了，如果你也喜歡美食，關注姐姐，每天帶給你最好吃美味的美食！今天姐姐給你們講的是酸菜的製作，看到這裡，你是不是想起了小時候吃的酸菜泡麵了呢！今天姐姐就教你怎麼做酸菜，味道絕對不差！

我相信有很多朋友和我一樣，都是農村出來的，酸菜在農村可是很常見的，幾乎每個家庭一年都會醃製幾罈子酸菜，不論是單吃酸菜還是放在其他菜品裡面，味道都還是不錯的。一般醃製好的酸菜，都是呈現出金黃色，吃起來酸脆可口，同時受到很多人歡迎。不過，酸菜也是有很多地域的差異性的，南方人習慣用芥菜醃製酸菜，北方人則比較喜歡用大白菜來醃製酸菜，不管什麼食材，醃製出來的酸菜都是非常好吃，非常酸脆的。

雖然很多超市都有賣酸菜的，但是其中都是加了很多新增劑的，這樣雖然能夠提升酸菜的味道，也能使放置時間增多，但是這種酸菜食用多了對人身體沒什麼好處，所以啊，想吃酸菜就自己做，或許大部分人醃製酸菜的時候都會放很多鹽來醃製，這樣不是最好的方法，姐姐教你們一個辦法，絕對讓你醃製的酸菜好吃。一起來看看吧！

很多人都知道，姐姐我是農村出來的，在我們老家，很多人做酸菜做的非常好，我也是專門請教過她們，下面，我就教給大家一位老奶奶的醃製酸菜方法吧！老奶奶醃製的酸菜用的是芥菜，也就是我們首先要準備的食材，芥菜。

首先呢，還是把芥菜放到清水當中沖洗乾淨，撈出來控幹水分，然後放到太陽底下就行暴曬。這樣做是為了把芥菜裡面的水分全部蒸發掉，這樣做出來的酸菜非常脆，而且泡的時間長了也不會爛掉，這一步是hi非常關鍵的，大家一定要記住了，而且不能忽視。姐姐第一次做的時候，做的就很不好吃，就和沒有暴曬有關係。等到芥菜水分全部蒸發掉之後，就會變焉了，這個時候就可以了。

然後，我們要往鍋中倒入適量的清水，將水燒熱就可以，不用燒開，接著把芥菜放入水中，用鍋鏟將其翻動幾下，燙一會就把芥菜撈出來放到一個乾淨沒有水的盆子裡，等到鍋中的水涼了之後，再把鍋中的水倒入盆中，淹沒過芥菜，然後找一塊乾淨平整的石頭壓在芥菜表面，這樣可以避免芥菜漂浮起來導致芥菜發黴爛掉，做完這些過程之後，就蓋上蓋子放在陰涼處即可，大概5天左右芥菜就會變酸，而且就算放置一年都不會爛，這麼簡單的方法，大家記住了吧！

後來這位老奶奶也給我說過，不用鹽，那是因為以前家裡窮啊，不捨得用鹽醃製，就只能這樣吃，後來發現還是挺好吃的，於是每次醃的時候都不放鹽了，而且多吃鹽對身體也不好，所以說啊，大家可以試試這種方法。好了，姐姐說的方法大家記住了吧，快去試試吧！如果你也喜歡美食，關注姐姐，每天給你帶來更多好吃的美食！

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