豆瓣茄子

材料：茄子，鹽，白糖，蒜末，豆瓣醬，胡椒粉。

做法：

1。茄子洗淨切瘦長型滾刀塊。（馬上切馬上燒最好了，不然的話，切好後就放淡鹽水裡泡著以防變色）

2。鍋放灶上，開火，不用放油，直接把茄子倒進鍋裡煸炒，邊煎翻鍋。一直煸到所有的茄塊都變軟，水份出幹後起鍋備用。

3。把鍋子刷洗乾淨（這步一不要省，你刷鍋子的時候就會發現，這個時候的刷鍋水黑的喲~~~）

4。熱鍋上油，油的用量依平時做小菜一樣就行。油熱後下蒜末爆鍋，再加入2大勺豆瓣醬炒香。

5。把步驟2裡處理好的茄子回鍋翻炒，調入鹽，白糖，待茄子燒入味後撒少許胡椒粉即可起鍋。

酸辣海帶絲

材料：海帶絲、陳醋、香油、芝麻、白糖、鹽、醬油、辣椒油、雞粉、花椒油、大蒜

做法：

1、海帶提前用清水浸泡一小時，洗淨瀝乾。

2、紅黃辣椒切絲。

3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。

4、加入鹽、糖、醬油、陳醋、辣椒油、香油、白糖、雞粉、芝麻拌勻。

5、海帶絲和紅黃辣椒絲入碗中，澆上料汁拌勻即可。

芽菜煎五花肉

材料：五花肉300g，芽菜100g，蔥姜，料酒1大勺，生抽1小勺。

做法：

1。五花肉，蔥姜，料酒放冷水鍋內大火燒開，小火慢慢煮熟。

2。煮好的五花肉晾涼，切薄片。

3。鍋燒熱下五花肉片小火慢慢煎至出油並表面泛黃。

4。下芽菜翻炒1分半鐘，加生抽炒勻即可。

肉末蘿蔔乾

材料：肉末、蘿蔔乾、紅椒、蒜末、幹紫蘇、鹽、醬油

做法：

1。蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用；幹紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；

2。熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

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