今日晚餐蒜香大蝦，鮮嫩美味，好吃的連殼都沒剩下

蝦對於大家來說肯定不會陌生，因為它已經成為我們餐桌上必不可少的美食。那麼你知道蝦有什麼營養價值嗎？蝦的蛋白質含量很高，甚至高出奶、雞蛋等的十幾倍，是高蛋白質含量的食品之一，它能夠補充人體所需蛋白，促進人體生長髮育；蝦中的微量元素，能夠保障人體正常發育，改善面板不適等；食用蝦還可以保護心血管，預防動脈硬化，還能夠補鈣、降低膽固醇、防癌等等。

大部分人吃蝦都會選擇水煮的方式，這樣的方式可以直接品嚐出蝦的鮮味，同時操作手法簡單吃起來也方便。但是，吃久了水煮蝦總會膩的，所以，我今天準備教大家一種新式做法，讓蝦吃起來別有一番滋味！我要用的輔助食材就是大蒜，將蒜末過油炸酥脆，與蝦混合翻炒，最後撒上一點椒鹽和雞粉，簡直美味的不得了！連蝦皮也捨不得剝掉，想全部放入口中，又香又脆，比水煮蝦好吃上百倍！做法也特別簡單，完全省時省力。學會了這道菜，過節時露一手，絕對會讓你的家人大吃一驚、忍不住誇讚！

【菜名】：蒜香大蝦

【配料】：蝦400g、蒜1頭或2頭、小蔥1根、雞粉少許、椒鹽少許、鹽適量

【烹飪過程】：

準備400g新鮮的蝦，從尾部第二關節更容易挑出蝦線，頭部的沙囊、尖和觸鬚用剪刀剪掉；

2、準備一盆清水，將處理過的蝦放入清水中清洗乾淨，淋幹或用廚紙將水分吸乾備用；

3、將大蒜掰成小瓣，用刀將蒜瓣拍碎，去除外皮後切成碎末，小蔥處理乾淨後切成小段備用；

4、準備一口乾淨的炒鍋，倒入適量的油，比平常做菜放的油要多，將切碎的蒜末冷油下鍋炸；

5、期間不要開大火，以防油熱後蒜被炸糊，翻炒至蒜變成金黃色，爆出香味即可盛出備用；

6、不用另起一鍋，如果鍋內還有剩餘的油，可以直接將淋幹水分的蝦放入油鍋中翻炒；

7、待蝦炒至變色，蝦流出的水分收幹後，撒入適量的鹽，再加入炸好的蒜末，撒上一點椒鹽和雞粉就可以了，出鍋前撒上小蔥點綴就可以盛出裝盤了。

【烹飪小貼士】：

1、蝦頭部的尖一定要剪掉，以防食用的時候扎到嘴，沙囊和蝦線也要去除；

2、技術好的剪沙囊的時候直接就能將蝦線帶出，如果蝦線不能帶出，可以用牙籤從蝦尾的第二關節處將蝦線挑出；

3、經過油炸的蒜，焦香酥脆，建議可以多放一點蒜哦；

4、炸蒜前可以多倒一些油，後續煎蝦的時候可以直接使用不用再次添油了；

5、蝦清洗乾淨後一定要用廚紙將水分吸乾，這樣煎蝦時才不會導致油崩出來；

6、想要蝦的口感更酥脆，可以提前將蝦過油炸一遍；

7、因為蝦和椒鹽本身就具有鹹味，可以不放鹽或少放鹽。

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