夏天的蔬菜實在是太多了，這段時間豇豆成了我家餐桌是的常客。豇豆也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。

豇豆不管是煮，炸，還是涼拌都超級美味。但是我最喜歡的還是乾煸豇豆。經過乾煸，簡單一炒便有非常好的滋味，幹香滋潤，酥軟化渣，特別下飯。但是現在餐館裡你根本吃不到正宗的乾煸菜了，全部換成了油炸，這樣可以縮短烹飪時間，但是食物經過高溫油炸，營養流失嚴重，而且油炸食品吃多了也不好，家庭製作更為注重營養，就算麻煩點，正宗乾煸方式來得更美味和健康。

大家就來看看這道菜的做法吧，一看就會哦，味道超讚。每次做一盤，瞬間秒光，三兩天做一次，都喊沒吃夠。【乾煸豇豆】材料：豇豆 一把，青椒 5個，小米辣 2個，大蒜 一個。製作方法：1。將豇豆兩段摘去，撕掉邊上的老筋。

2。將豇豆清洗乾淨，掰成長段備用。配料洗淨，切好備用。

3。將豇豆放入鍋裡煸炒。不放油哦。將豇豆慢慢煸幹至外皮起皺。這個過程有點漫長，中途可以用鏟子將豇豆壓緊，貼鍋面煸炒。不斷翻面，防止炒焦。

4。將煸好的豇豆盛出，備用。

5。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入大蒜炒香，放入青椒圈，小米辣絲，翻炒。

6。放入煸好的豇豆翻炒。

7。翻炒一分鐘，放入適量鹽，翻勻起鍋。

健康少油，不僅能下飯下酒，就算空口吃，我也能解決一大盤哦。

小貼士：1、做乾煸豆角的話最好選用豆質比較硬和厚的豇豆，乾煸口感會比較好。那種又大又軟的豇豆不適合用作乾煸哦。2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。3、乾煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以不放油，直接放在乾鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少了一些油分，更健康。4、重口味的朋友也可以選擇加一些幹辣椒之類的，味道會更足。

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