如果你有更好的做法可以私信告訴我！

豆角是夏天常見的蔬菜，幸運的是產量高，價格也便宜。

經常吃的炒豆角，有人燒開水，有人直接在鍋裡炒，但口感似乎不太滿意，不脆，有夾生，沒有味道，豆角到底該怎麼炒呢？

今天，我想和大家分享一下我在家常用的做法，炒的豆角又脆又嫩。

很多人在炒豆角的時候，一般都是直接在鍋裡炒的，但是有更好的方法。在下鍋前加入一些步驟做出更好吃的炒豆角，其實下鍋前能處理豆角的步驟也不多，往往是從熱水和油中選出來的，熱水煮的納豆的味道和口感可能很差，油的味道很好，但是有點不健康。所以，我想和大家一起來，推薦一下如何更好地處理納豆，做出更好吃的炒納豆。首先要把納豆浸泡，洗乾淨後再浸泡。保證豆角的衛生，把豆角放在蒸鍋裡隔水蒸10分鐘左右，放涼後再進行正常處理。

現在準備食材，大蔥破開、切成蔥粒；生薑切成姜粒；大蒜幾個切成片，全部放在同一個盆中，再準備半個紅椒、切成條用來配色。

食材準備好以後，我們開始烹飪：鍋內燒油，油溫五成熱、油麵輕微冒煙時，再倒入豆角繼續炸制一兩分鐘，豆角表皮泛青、輕微起皺時，撈出豆角控油備用。豆角炒之前先滑油，既能保持翠綠的色澤，還能保持清脆的口感，而且不會出現夾生的現象。

鍋內留底油，放入蔥薑蒜、撒入幾粒幹辣椒一起翻炒出香味，然後加入蠔油3克增加鮮味、淋入少量清水、倒入料酒2克、生抽3克、辣鮮露3克，在再加入胡椒粉2克、白糖3克、食鹽2克，攪動勺子化開調料。

接著淋入一些水澱粉、讓湯汁變得粘稠，淋入辣椒油5克、使湯汁紅光發亮。

最後倒入炸好的豆角，再紅椒條快速翻炒均勻，食材入味以後即可裝盤上桌，出鍋以後撒上白芝麻、美味即成。

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