這3種食材巧搭配，營養全面味道鮮，比大魚大肉還下飯。

最近天黑得快，還沒到家，馬路上已是燈火通明，一路上大家都行色匆匆，急急忙忙往家的方向趕，想以最快的速度回到溫馨的小家。雖然平時忙於上班，但對於家人的一日三餐卻也不將就，儘量做到葷素搭配合理，營養均勻，讓家人吃得營養又健康，開心又舒心。

家裡小孩平時喜歡吃豬肉，是一位無肉不歡的小朋友，不過對於正在長身體的孩子來說，光吃肉不吃菜，那可是不行的。所以，每次我都會換著花樣炒肉菜，加一些蔬菜混合一起炒，像洋蔥、西芹、香菇、胡蘿蔔、豆乾，這些都是適合做肉片小炒的蔬菜。

今天，分享一道我家最近經常吃的下飯菜，簡單營養又快手，做法也簡單。這道菜是香菇炒肉片，用到了3種食材，有瘦肉、香菇和胡蘿蔔，這3種食材巧搭配，蛋白質、維生素和鈣都齊了，營養全面又好吃，孩子愛吃也不挑食了，喜歡的朋友可以試試哦。

香菇炒肉片

食材：裡脊肉300克，香菇100克，胡蘿蔔半個，青辣椒1個，紅辣椒1個，雞蛋1個，生粉，蔥，醋，生抽，老抽，蠔油

具體做法：

1，平時炒肉片時，不要直接下鍋，需要先將裡脊肉醃製入味，味道和口感會更佳。裡脊肉清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，逆著紋路切成薄片。

2，把肉片放入碗中，加1勺香醋，1勺生抽，1勺生粉，打入1個雞蛋清，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。

3，利用醃製肉片的時候，將配料準備好。這裡用到了鮮香菇和胡蘿蔔，也可以加洋蔥、西芹，把香菇、胡蘿蔔切薄片，辣椒切小塊。

4， 香菇和胡蘿蔔在炒之前，需要提前焯水。鍋中水開後，加1勺鹽，倒入胡蘿蔔煮1分鐘，再倒入香菇，煮熟後撈出瀝乾水分。

5， 鍋熱倒油，倒入蒜末炒香，將醃製好的肉片倒入鍋中，大火快速滑散，以防止粘連到一起，炒到肉片變色。

6， 加少許老抽，將肉片炒至上色，喜歡還可以撒上少許胡椒粉增加香味。

7， 再倒入香菇、胡蘿蔔、辣椒，翻炒均勻，再倒入少許生粉水，燜幹收汁，出鍋前撒上蔥段就可以出鍋啦。

鮮香美味，開胃又下飯的香菇炒肉片就做好了，這道菜從下鍋到出鍋，用時不到5分鐘，是一道簡單又快捷的家常菜，裡面的湯汁拌著米飯非常下飯，營養又好吃，老少皆宜。

香菇炒肉片製作小技巧：

1． 做家常炒肉片時，不要直接下鍋，需要將瘦肉提前醃製入味，這樣炒出來的肉片又滑又嫩，非常好吃。

2． 炒肉片時，要注意撐握好時間，切成薄片的肉片很容易熟透，炒的時間太久，肉片的口感會變得又硬又柴。

3． 用這個方法醃製好的瘦肉，可以用來炒菜，也可以做瘦肉羹，大人孩子都會喜歡的。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。

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