宮保雞丁是一道舉世聞名的菜餚，早在清朝時期就已經有此菜，最早起源於山東，後被傳至四川，經過時間的演變，這道菜經歷了各種進化，成了家喻戶曉的名餚。宮保雞丁也被評為經典川菜之一。

宮保雞丁

宮保雞丁以雞肉為主，加入花生米，黃瓜，胡蘿蔔，辣椒等配料與雞肉味道完美地融合在一起，特點是香中甜，甜中帶辣。雞肉的嫩度與花生的酥脆相結合。口感麻辣酥脆，紅而不辣，辣而不烈，肉質滑滑脆，舌尖會有輕微麻木和麻辣的感覺，然後味蕾就會受到甜味的影響。咀嚼時，會有一些“酸”的感覺，辛辣酸甜的包裝讓人慾罷不能。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁的製作方法：

用料：雞胸肉300克，黃瓜100克，胡蘿蔔100克，熟花生米100克，薑末，蒜末，朝天椒末，鹽，味精，水澱粉，生粉

1、雞胸肉洗淨，切成丁，加一勺鹽，一勺雞精，攪拌入味。

2、加生粉半勺，繼續抓拌均勻，至每小塊雞肉都裹上粉。

3、黃瓜，胡蘿蔔切丁。

4、鍋中水燒開，加入黃瓜丁，胡蘿蔔丁焯水半分鐘左右撈出瀝乾水分。

5、鍋中倒油，7成熱左右倒入雞肉丁，炸制顏色變淺撈出瀝乾。

6、鍋中再次倒油，加入薑末，蒜末，朝天椒末和瀝乾水分的黃瓜丁，胡蘿蔔丁，爆炒出香味。

7、加入雞肉丁，炸花生米，蠔油，翻炒均勻。

8、加鹽、味精調味，老抽上色，翻炒均勻。

9、加少許水澱粉勾芡，出鍋裝盤。

宮保雞丁

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