黃豆和豬腳才是天作之合，不放一滴油，軟糯香滑、酥爛可口，絕了

說到能和豬腳搭配的食材，在我看來這有黃豆才是天作之合，尤其是看到白色的豬蹄，經歷了湯汁的浸泡，一點點變紅，再燉到軟爛，用筷子夾一口，再一晃動，能看到DuangDuang的豬蹄，一口送進口中，那是軟糯香滑、酥爛可口，覺得每吃一口，我面板都好上幾分，在看豬蹄中的黃豆，連湯帶菜舀上一勺，放在飯中，那一口下去絕絕子啊。

其實有很多人做這道菜的時候，做出來味道是哪個味道，但就是吃一塊就膩住了，小編猜你在煸炒一定放油了吧，本身豬蹄中就帶了油，在做的時候又放了油，這樣做出來的菜，能不膩嗎，那進我向大家分享不放油版本的黃豆燉豬蹄，大家可以試一試，肯定比你之前做的美味。

【菜品名稱】：黃豆燉豬腳

【所需食材】：豬蹄2個、黃豆1碗、花椒適量、八角1個、肉桂1塊、小米辣3個、蒜瓣4個、大蔥1根、姜一塊、醬油、料酒、冰糖、香葉、鹽

【烹飪步驟】

步驟一：將買回來的豬腳用火燒一下，這樣能更好地將豬腳上的毛燒掉，尤其是豬腳縫中，更要清洗乾淨，之後將豬腳順著骨頭剁成塊，浸泡在冷水中。大家在泡的時候多泡兩遍，直到水變得乾淨才行。

步驟二：把黃豆洗乾淨，提前兩個小時用溫水浸泡，如果大家時間比較充裕的話，可以提前一夜浸泡，這樣黃豆後期在做的時候熟的也比較快。

步驟三：在泡黃豆和豬腳的時候，咱們將蔥姜去皮洗乾淨，之後蔥切段，薑切片放在碗中備用。

步驟四：等豬蹄清洗乾淨過後，將豬蹄冷水下鍋，之後放2勺料酒，大火將水煮開後，再煮10分鐘。

步驟五：之後將豬蹄撈出來用溫水洗乾淨，等煮好後，大家再檢查一下，將上面的豬毛或雜質清理一下，這時候在找雜質的時候，也比較容易了。

步驟六：鍋中放焯好的豬蹄，之後將上面所說的調料除了冰糖和鹽以外，全都放在鍋中，然後加足量的開水（一定要開水），一般沒過豬蹄後在多一點。之後大火燒開後再轉小火燜煮90分鐘。

步驟七：大家在燉煮的時候也要勤翻動，避免糊鍋，等煮到50分鐘的時候，將黃豆、鹽和冰糖全都放進鍋中，之後繼續燜煮40分鐘。

步驟八：等時間到了後，看看豬蹄是否燉熟了，如果沒有的話，就再多煮一段時間，假如煮好了，就開大火將湯收汁。

步驟九：將菜盛到盤中，一份超美味的黃豆燉豬蹄就做好了，像是愛美的女性，或是身體比較弱的朋友們，常吃這道菜是比較好的，但如果有高血壓、高血脂人，就要少吃了。

【烹飪總結】

1。買回來的豬腳上面會有毛毛，大家在處理的時候，一定要弄乾淨

2。燉豬腳時候不要放油，用豬指令碼身的油，這樣不僅吃著健康，口感還能保證肥而不膩。

3。在燉的時候，要用小火慢燉，雖說是小火，但也要在燉的期間翻動幾下，防止糊鍋。

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