涼拌西瓜皮

食材

西瓜皮、鹽

醬油、薑片、芝麻油

做法

1、處理西瓜皮。要先將裡邊削淨，再將外皮青皮部分削去。

2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長度3至5釐米為宜。

3、鹽滷。這是做西瓜皮小菜的關鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽，比例大體為1：25，拌勻，滷兩個小時即可。

4、擠水。將鹽巴滷出的水脫去，有機器脫幹最好。如沒有機器，可用乾淨紗布將滷過的西瓜皮適量包起來，用手用力將水擠出。

5、裝瓶。將擠幹水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實後，視個人口味，加入醬油、味精、薑片等浸泡，半小時以後視需要取出，灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。

紅燒雞腿

材料： 雞腿、檸檬、姜、蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖；

做法

1。取一兩片鮮檸檬，擠汁淋在雞腿上，醃製15分鐘。（可以去腥軟化肉質，不過千萬不要多，檸檬可是很酸的啊親！如果沒有檸檬又懶得買這一步也可以省略）。

2。薑切片，蔥切段，雞腿冷水下鍋，汆完撈出，將血沫洗淨待用。另起油鍋，放入蔥姜和雞腿，中小火翻炒至雞腿略變色。

3。倒入料酒、生抽和少許老抽，翻炒均勻，再加水沒過雞腿。（我用的是琵琶腿，鍋又略大所以只加到腿的三分之二的樣子，如果是雞槌或者無骨雞腿肉塊的話要沒過）。

4。大火燒開，轉小火慢燉，期間翻炒兩三次，讓雞肉均勻入味。湯汁收幹一半時加入適量冰糖，期間再翻炒兩三次，入味之餘防止雞腿粘鍋。

5。繼續小火燉20分鐘左右即可。（若湯汁較多就大火收幹，但是要防止粘鍋，不過我想用湯汁拌飯就沒有收幹）。

電飯煲炒雞翅

配料：雞翅、油、糖、食鹽

做法：

1。先放油按到煮飯鍵預熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟

2。放一點糖和食鹽，10來分鐘以後出鍋

皮蛋拌黃瓜

材料：黃瓜350g 皮蛋1個 白糖適量 老乾媽油辣椒適量 鹽適量 香醋適量 蒜末適量

做法：

1、黃瓜洗淨後拍碎成段後加入2克鹽拌勻靜置半小時

2、皮蛋去泥後洗淨去殼切小粒

3、碗中加入30毫升鮮醬油和一小勺老乾媽油辣椒

4、加入香醋和白糖調勻後再和蒜末拌勻

5、把黃瓜撈起，加入皮蛋碎，把調料淋上即可

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