前階段大火的電視劇《贅婿》可是將皮蛋帶火了，看著電視劇也將我的饞蟲勾了起來，別看人家皮蛋又黑又臭的，燉湯喝鮮過大閘蟹。立馬跑去超市買回來皮蛋吃，一部分讓我拌成了冷盤，剩下的就讓我做成了湯，春天馬上就要來了，最適合現在喝點什麼湯湯水水的了，那這道上湯豆苗真的就是太合適不過了。

這個清湯的味道十分贊，豆苗鮮嫩可口，上湯清甜，即使不愛吃蔬菜的小孩都會喜歡它。而且這湯還特意加了瘦肉、皮蛋、火腿去提鮮，豐富了味道的層次感。加之皮蛋性涼味甘，具有清熱下火、清肺熱的功效。其本身含有豐富的礦物質，能有效地促進消化和吸收，從而提高食慾。皮蛋的加入，進一步提升了此湯的功效。 我家孩子每次喝這個湯都特別有胃口，連喝兩碗，連湯帶渣吃得乾乾淨淨。

豌豆苗自然是由豌豆萌發而成，它鮮嫩清香，柔嫩適口，且營養豐富。無論拿來清炒、炒肉、還是煮湯，總會給菜餚添上些小清新的顏色，解去油膩，味道鮮美。因為這湯是一款快手湯，不需要像老火湯那般耗費時間和講究火候。它的製作十分簡單，只需準備好材料，五分鐘不到便能煮好。 豆苗鮮嫩，皮蛋清熱，使得一款普通的蔬菜清湯變得更有內涵。且不說這湯的功效，僅憑它的味道，就足夠吸引我們去品嚐。

【上湯豆苗】

——所需食材——

豆苗350克，豬肉200克，蒜瓣2個，皮蛋2個，食用油適量，醬油適量，鹽適量。

【製作步驟】：

1、豆苗準備好了，去超市一定要買這樣新鮮的豌豆苗，綠油油的，把豌豆苗摘洗乾淨了以後備用。皮蛋也準備好了，把皮剝掉。瘦肉切成小薄片，或者是切成碎末都可以。大蒜切成片。

2、我們先來將瘦肉給醃製一下，在肉裡面加入適量的醬油，食用油，還有鹽。

3、抓拌均勻了以後放在一邊，醃製片刻備用。

4、皮蛋切成小塊。（感覺我這個皮蛋切的還是比較大塊了，建議大家可以再從皮蛋的中間來上一刀）皮蛋用到切的話很容易碎，所以切之前在刀身上抹上一層食用油，這樣切的話會方便許多。

5、鍋裡面加入適量的食用油燒熱，把蒜瓣先下進去翻炒片刻，然後再將已經醃製好了的豬肉還有皮蛋，翻炒至豬肉9分熟。

6、然後再加入2、3碗的清水，水開了以後，再將都豆苗下進去，煮個5分鐘左右，最後加點鹽調一下味。就可以出鍋了。

【小貼士】：

1、這邊給大家科普個儲存皮蛋的知識，大多數的小夥伴都喜歡將吃不了的松花蛋放進冰箱裡面，這樣做就是不對的，松花蛋是用鹼性物質浸製而成，但內包含水分，放在冰箱內儲存，水分就會結冰，影響松花蛋原有的滋味；家中吃不完的松花蛋，宜放在塑膠袋裡密封儲存，可存3個月風味不變。

2、選購豌豆苗以豌豆苗的莖是長白色的，細條形狀的，葉子小的為上等的。

3、此湯清淡才好喝，切忌放的調料太雜、味道過重。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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