兒菜是芥菜的一種，粗大的根部上，環繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把當孃的圍在中間，這也是它叫“兒菜”的來由。兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，嚼在嘴裡，甘甜不苦、肉脆少筋。

兒菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短有害物質在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

此外，兒菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化。兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫，促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

可以說兒菜是一種多營養的綠色菜品，兒菜裡面有大量的蛋白質和碳氧化合物，人們食用以後不但能吸收營養還能起到保護肝臟的作用，因為這裡面的兒菜精是肝臟代謝的必須品，經常食用兒菜能修復受損的肝細胞增加肝臟解毒能力，同時還能增加身體的抗病能力。

今天教大家一道簡單的白灼兒菜，鮮嫩清香還有營養，好吃還不油膩，下面就來一起試一試吧。

【菜品】：白灼兒菜

【配料】：兒菜400克、剁椒一勺。大蒜適量。、香蔥適量、生抽一勺、蠔油一勺、鹽適量、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、準備好這道菜要用的食材，兒菜一般常見於南方，不過現在的物流發達了，北方也能買得到。

2、將兒菜最外面的一層老皮去掉，然後將兒菜洗乾淨之後切成滾刀塊備用。

3、鍋中加入適量的水燒開，然後加入適量的鹽和食用油，鹽能過起到殺菌的作用，食用油能夠幫助兒菜保持鮮嫩的顏色。

4、將兒菜放入開水中焯一下大約需要2分鐘的時間就可以了，焯好之後將兒菜撈出來瀝乾水分備用。

5、鍋中加入適量的食用油，然後燒熱，放入一勺剁椒，大蒜末還有香蔥碎一起爆炒出香味。

6、再加入一勺生抽還有一小勺的蠔油，慢慢攪拌均勻做成濃稠的料汁。

7、兒菜焯好之後撈出來，然後瀝乾水分之後擺放在盤中，將做好的料汁淋在擺放好的兒菜上面，這道簡單美味的白灼兒菜就做好了。

【烹飪貼士】：

1、清新爽口，營養不流失，這道菜的做法是不需要格外注意什麼，廚房小白也能嘗試。

2、剁椒的用量大家根據自己的口味來適當新增，要是不能吃太辣的話可以適當減少用量。

3、兒菜最外層的那層老葉子要摘掉，不然會很影響口感的。

4、兒菜焯水的時候大家要在水中加入鹽和一點點的食用油，這樣能夠保持兒菜的顏色翠綠，不會發黃，料汁的口味大家根據自己的喜好來調製就可以了。

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