回鍋藕片

用料：

藕1段、食鹽1茶匙、花生油適量、辣椒幹6個、辣椒醬2勺、生抽5毫升、幹澱粉適量、水適量、白糖1茶匙、蒜5瓣

做法：

1。蓮藕去皮洗淨，切成均勻的薄片。

2。燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝乾水，均勻撒上澱粉翻勻。

3。起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片。

4。將藕片炸至金黃色撈出，瀝油。

5。將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5毫升生抽，糖、鹽適量，調勻。

6。將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒幹。

7。再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒乾煸炒。

8。倒入炸好的藕片，翻炒均勻。

9。將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花，完工。

花生炆豬尾

食材：豬尾、花生、大蒜、蔥、姜

調味：油、蠔油、海鮮醬油、冰糖、花雕酒、水、八角、肉桂、味精、鹽、幹辣椒

製作方法：

1、 食材準備：先將豬尾去毛焯水刮洗乾淨後，切段備用；花生帶皮洗淨浸泡備用；蔥姜切段、切塊備用；大蒜帶皮洗淨備用。

2、蔥姜八角油：炒鍋放油加入八角、蔥、姜、蒜及幹辣椒（按口味新增），爆香後出鍋備用。

3、豬尾炒糖色：鍋中加油，五成油溫加入冰糖，中火劃炒至冰糖融化成棕紅色，放入焯水備用的豬尾，均勻翻炒至完全上色後取出。

4、炒鍋刷淨，加入先前備好的蔥姜八角油，燒熱後加入蠔油及豬尾翻炒均勻，烹入150克左右花雕酒至酒精揮發，加入海鮮醬油。

5、豬尾鍋中炒勻後，將浸泡的花生同水一起加入鍋中，翻炒一下，將整鍋食材倒入煮鍋，並加入肉桂和大量水燉煮。小火慢燉3個小時，大火收汁加入鹽和味精，即可成菜。

紫薯芝麻餅

所需食材：紫薯300克、熟白芝麻適量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克

製作做法 ：

1、紫薯洗淨，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟，紫薯上鍋蒸，大火蒸30分鐘左右就可以了

2、蒸至紫薯開花，裡面就蒸透蒸熟了

3、將蒸熟的紫薯，壓成泥狀，一定要壓得細膩一些，這樣吃起來口感才更加細膩

4、放入白糖，白糖的用量可依據自己口味酌情新增

5、加入糯米粉（家裡沒糯米粉的，可用麵粉代替）

6、這時候的紫薯泥是乾乾的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬間變得軟糯，由於糯米的新增，紫薯泥變的有粘性，不鬆散

7、用手將紫薯泥揉勻

8、將紫薯泥團成一個個小圓球

9、滾動烤盤，使紫薯球均勻的蘸上芝麻

10、用手依次將紫薯球壓成紫薯餅（先團成圓球蘸上芝麻，再壓成紫薯餅，可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻）

11、將紫薯餅放入烤箱，上下火160度，烤制15分鐘，香甜軟糯的紫薯餅就做好了（家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油，小火煎熟也可以）

燒茄子

食材

茄子，胡蘿蔔，尖椒，鹽，油，料酒，醬油，醋，白糖，水澱粉，蒜末，蔥花，

做法

1、茄子洗淨切成滾刀塊，拌上鹽醃一會兒。

2、平底鍋放油燒熱，下茄子塊煎軟後，盛出備用。

3、鍋內放少許油燒熱後，放入蒜末爆香。

4、烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水澱粉調成的汁，燒至起泡。

5、放入茄子和胡蘿蔔片、青椒片翻炒湯汁收濃，撒蔥花出鍋。

TAG: 紫薯藕片豬尾放入翻炒