羊肉可以說是秋冬季節最佳的滋補食材，它不但可以抵禦風寒，還可以滋養身體，對於那些冷風受寒引發的咳嗽，慢性支氣管炎，腎無力，腹部發寒疼痛，身體虛弱，怕冷，腰膝痠軟，血氣虧損以及病後或者是產後引起的身體虛弱等，都有很顯著的進補與改善效果，最適合冬天吃，所以才被稱為冬季進補佳品，從而深受大家的歡迎與食用。

而在冬季，除了享受羊肉的美味與進補，白蘿蔔那也是寒冷冬季的應季蔬菜。而且白蘿蔔所含有的營養價值很高，蘿蔔裡面富含有很豐富的酶，這種酶用來預防癌症，那也是有一定的效果的。蘿蔔中還含有芥子油，這種物質可以滋潤腸道，緩解便秘。再加上蘿蔔中豐富的維生素C，又可以起到止咳化痰，清熱美容的作用。白蘿蔔吃起來清脆可口，美味多汁，特別是十月、十一月的白蘿蔔，經過霜打後，可以說是白蘿蔔最為美味的時候，沒有辛辣的味道，還多了一絲香甜。

雖然說冬季的羊肉很好吃，但是由於它本身的羶味，不是很容易的處理掉，有些人不是很喜歡製作。而白蘿蔔不但味道清甜，口感酥脆，它還可以吸收掉羊肉裡含有的羶味，正因為這樣，在冬天用白蘿蔔和羊肉來製作美食，那可以說是絕配了。在這裡就不得不說羊肉湯了，羊肉裡面的羊羶味可以很好的被白蘿蔔吸收掉，從而使製作好的羊肉湯，湯汁鮮美羊肉鮮嫩，而且羊肉湯還有很豐富的營養價值，很好的滋補功效並且又不容易上火。那麼怎麼做的羊肉湯才更美味好吃呢？接下來我們詳細的介紹下。

首先是把採購的新鮮羊肉用清洗乾淨，在水中浸泡一會，再分割成大塊，然後在冷水的時候將羊肉塊都倒入鍋中。在燉羊肉時，要在冷水的時候下入鍋中，燉之前不能用水焯。這是因為羊肉是大塊的燉煮，要是提前焯水，會將羊血煮凝固包裹在羊肉的外層，從而使裡面的血水留在羊肉中出不來，在羊肉煮熟後，會有很濃重的腥味影響口感。但是羊肉在冷水的時候下鍋，羊肉隨著水溫度的慢慢升高，可以使裡面的血水很容易的熬煮出來。

撇去表面的浮沫，當用筷子可以扎動羊肉時，就可以撈出，瀝水。用在溫水洗去羊肉上面殘留的浮沫，切成薄片；將切好的羊肉放入乾淨的砂鍋裡，鍋中加入薑片，用來燉肉的調味料，最好是再倒上一些黃酒，當然也可以用料酒來代替；倒入些清水，水只有沒過羊肉就可以了。如果是要湯汁味道濃重些的，可以多加一些水，在熬煮的時候，最後不要在中途新增水了。蓋好鍋蓋，先開大火將水煮沸；繼續熬煮十分鐘左右的時間，改小火繼續燜煮差不多半小時左右。

白蘿蔔清洗乾淨，削去外皮切塊，將切好的蘿蔔塊放入鍋中，開大火燒開；換小火繼續的熬煮五分鐘，加入適量的食用鹽；開大火熬煮收汁，可以加入幾塊冰糖，可以幫助收汁，提升口感；當鍋裡面的湯汁開始減少，就可以關火；盛入碗中，加香菜點綴，要是喜歡的話，還可以加一些胡椒粉，一碗美味的羊肉湯就做好了。

在寒冷的冬天來上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，裡面煮熟面後，糯軟的白蘿蔔，混合有濃郁的羊肉香味，使淡淡的蘿蔔增加了肉香，再喝上一口香濃的湯汁，非常的滋潤，暖胃暖心。

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