喜歡吃茄子的就覺得茄子無論你這麼烹飪都很美味，茄泥肉丸，加了豬肉末以後更加提升了菜餚的鮮美度，用清蒸的烹飪方式使得更加健康營養，是一道老少皆宜的平常家常菜。

一、茄泥肉丸

主料：豬肉末200克茄子120克

輔料：油適量鹽適量料酒適量蛋清適量蠔油適量白糖適量

製作工藝：

茄泥肉丸總共有14個步驟：

1、豬肉末里加入料酒，蛋清，鹽，蠔油按順時針方向攪拌有黏性，然後一直拿起反覆往盆裡摔打至倒扣不會掉下。

2、茄子洗淨切段後，加入適量油拌勻

3、用微波火力，先3分鐘後2分鐘

4、之後拿出壓碎成泥

5、加入豬肉末再一次攪拌成有黏性

6、拿起餡料捏出一個個圓球狀的丸子

7、全部做好

8、冷水上鍋

9、蓋上大火20分鐘後熄火

10、蒸出的糖水很鮮美

11、把湯水倒入鍋中，加入適量的蠔油

12、加入適量的白糖攪拌均勻

13、把丸子倒入鍋中均勻翻炒後熄火

14、最後把湯水回鍋用濃稠的蠔油燒成芡汁更鮮美入

二、熊貓小貼士

1、茄子最好選擇嫩茄子這樣口感會更好。豬肉是自己斬得，不要斬得太細口感最佳哦。

以上就是茄泥肉丸的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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