做了幾次豆腐，都感覺做得都不是我想的樣子，不太好吃。今天和朋友學了一道，非常好吃的豆腐做法。豆腐可是好東西啊，含大量蛋白質，是人體不可缺少的食物。而且豆腐的做法有很多很多，比如炒豆腐、涼拌豆腐、最簡單的小蔥拌豆腐一清二白。

還可以做成豆腐泡，想怎麼做就怎麼做。今天我們就做個，大家都喜歡的吃法。這種做法豆腐滑嫩香而不膩。我做了一大盤都沒夠吃，我們現在就開始準備製作的食材，和各種配料。

製作材料：

大豆腐1塊、肉末100克、大蒜幾瓣、小蔥2根、幹辣椒2個、生抽5毫升、料酒2毫升、。豆瓣醬一勺、胡椒粉1克、雞精一克、鹽一克、油適量。

操作步驟：

1、首先，我們需要買來的豆腐切成大小合適的塊，親們注意，這裡最好用老豆腐，別用日本豆腐或者嫩豆腐。

2、再處理肉，我是提前切好的肉末，肉末裡放點油，用筷子攪拌均勻，炒制的時候防止成坨。切點蒜末、小蔥花、幹辣椒切成碎丁。

3、再準備一個碗，放一小勺玉米澱粉，用勺子攪拌均勻，一會勾芡用。所有食材都準備齊全，就可以開始炒制了。

4、現在開始焯水，水裡面開放點鹽，下入豆腐焯水去除豆腥味。焯水一分鐘就可以，然後撈出裝盤備用。

5、鍋燒熱放少許油，轉中小火下入肉末。炒至肉末變色，放入料酒去腥。下入豆瓣醬，把豆瓣醬炒出香味。下入幹辣椒、蒜末、薑末。炒出蒜香味，和辣椒的香味。這時加水，大火燒開。下入豆腐、放點胡椒粉、生抽調一下味道。

6、蓋上鍋蓋轉小火燉5分鐘。然後放點雞精，不用放鹽，鹹淡夠用了。用水澱粉勾芡即可出鍋。裝盤出鍋，淋上明油，這樣豆腐更香。之後撒上蔥花即可享受美食。我們的麻婆豆腐就做好了。豆腐滑嫩入味，鮮香味美。做了一大盤子沒夠吃，孩子說哪天還要吃。

麻婆豆腐小貼士：

1、親們，豆腐打下水焯去除豆腥味，焯水一分鐘就可以。

2、肉末裡放點油，防止炒的時候成坨，這點要注意。

3、大火燒開轉小火燉5分鐘，臨出鍋時勾芡。

TAG: 豆腐肉末下入勾芡豆瓣醬