糖醋里脊

所需食材：豬裡脊肉 300g，雞蛋 1個，料酒 10ml，醬油 10ml，玉米澱粉 60g， 鹽 5g，胡椒 5g，白醋 20ml，麵粉 60g，番茄醬 20ml，糖 30g，生粉 10g。

第一步：裡脊肉用清水清洗乾淨，然後用刀背將肉拍松一點，然後將肉切成大小均勻手指粗細的條備用。

第二步：向切好的肉條中加入生抽、鹽、胡椒粉和雞蛋，然後順著一個方向攪拌均勻，繼續醃製20分鐘左右。

第三步：碗中倒入麵粉和玉米澱粉，加入適量的水攪拌均勻成可拉起的糊即可。

第四步：碗中加入糖、醋、番茄醬、醬油、生粉和清水，攪拌到糖融化，放置一邊備用。

第五步：將醃製好的肉倒入準備好的麵糊中，順著一個方向攪拌上勁。

第六步：鍋中倒入寬油，將裡脊肉依次放入鍋中，炸至表面微黃後撈出。繼續升高油溫，將裡脊肉倒入復炸一次，炸至表面金黃後撈出瀝乾油份。

第七步：鍋中放入底油，將調好的料汁倒入鍋中燒至濃稠後，將炸好的裡脊倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。出鍋後在裡脊肉上撒上芝麻即可，一份酸甜可口外酥裡嫩的糖醋里脊就做好了。

爆炒雞胗

所需食材：雞胗 250g，二荊條辣椒 8個，幹辣椒 5個，生抽 20ml，鹽 10g，姜 3片，蒜 5瓣，蔥 1根。

第一步：將雞胗洗淨，用刀去除掉肥油和筋，再次用清水洗淨。

第二步：辣椒洗淨去蒂後切圈，姜洗淨後切片，蒜去皮後拍碎後切末，蔥洗淨後切圈。

第三步：起鍋燒水，水燒開後，將雞胗、生薑、蔥放入鍋中，焯熟，然後撈出用清水沖洗乾淨。

第四步：將雞胗先切片，再切花刀，然後加入生抽、料酒和鹽抓勻醃製20分鐘左右。

第五步：鍋中倒油，大火，油熱後下薑末蒜末爆香，然後倒入雞胗翻炒至變色，再加入辣椒、生抽和鹽翻炒均勻即可出鍋。一份麻辣鮮香脆嫩爽口的爆炒雞胗就做好了。

虎皮尖椒

所需食材：青椒 300g，五花肉 50g，生抽 20ml，香醋 10ml，老抽 10ml，白糖 5g，澱粉 10g，蒜 5瓣。

第一步：青椒洗淨後用一把小刀去籽去蒂。蒜去皮後拍碎切成末備用。

第二步：五花肉用清水洗淨後，用刀切碎備用。

第三步：小火將鍋燒熱，鍋中不要倒油，鍋燒熱後將辣椒下鍋，用鍋鏟邊壓邊炒，炒至表面焦香後撈出備用。

第四步：鍋中倒入底油，然後將切碎的五花肉倒入鍋中，煸炒出油後加入蒜末炒出香味。

第五步：最後將炒好的辣椒倒入鍋中翻炒幾下，加入生抽翻炒均勻，炒出鍋氣後加入一勺鹽再次翻炒均勻即可出鍋。一份香辣下飯軟糯鹹辣的虎皮尖椒就做好了。

呆米小結

在週末偷得浮生半日閒，伴著初雪與家人共享簡單的兩葷一素，初雪都變得趣味十足。無論是酸甜酥軟的糖醋里脊，還是麻辣脆爽的爆炒雞胗，亦或是軟糯鹹辣的虎皮尖椒，每一道家常菜也因為話著家常便得更加下飯。

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