小時候家住農村，每逢春節前夕，爺爺就會把自家養的豬殺上一隻，自己留點肉，剩下的給街坊四鄰賣點，其中豬血可是大家都喜歡吃的一道美味，新鮮的豬血凝固後，切成片，然後和蒜苗一起炒，那味道真的太香了，每次都能多吃2個大饅頭。

不過現在市場的豬血還真不多見，我跑了幾個菜市場和超市，愣是沒看到有賣豬血的，於是便買了一些羊血，其實無論羊血或者豬血，只要烹飪方式對了，味道都好吃，而且羊血的口感比豬血要嫩很多。

雖然羊血或者豬血營養豐富，口感鮮嫩，但是處理不好，就會有很重的腥味，其原因是大部分人直接就把羊血倒入鍋裡炒，這樣做的羊血，必定有腥味，所以炒羊血，好多人第一步就錯了，今天教你正確做法，又香又嫩，還沒腥味。

【蒜苗炒羊血】

主要食材：羊血 蒜苗 大蒜 小米椒 生薑

第一步，羊血清洗乾淨後，切成片，不要太厚，也不能太薄，差不多0。5釐米左右即可。

第二步、切好的羊血冷水下鍋，加入一些薑片和料酒去腥，大火燒開後煮2分鐘。冷水下鍋的目的是讓羊血血水能夠逐漸滲透出來，這是去腥的關鍵之一，做豬血時，也需要這樣。焯水後放入清水中再衝洗乾淨。

第三步、蒜末洗淨後斜刀切段，大蒜切片，生薑切絲，小米椒切圈備用。

第四步、接下來調一個料汁，碗裡放入2勺生抽，1勺醬油，1勺蠔油，1茶匙鹽，1茶匙胡椒粉，1茶匙白糖，加入適量清水攪拌均勻。

第五步，鍋裡倒油，油熱後放入姜蒜辣椒炒出香味，然後再放入羊血翻炒十幾秒，淋入料汁，翻炒1分鐘左右，讓羊血完全入味，不用擔心羊血會炒老哦。

第六步、最後放入蒜苗大火翻炒至斷生，加入一勺明油翻炒均勻就可以裝盤了。

簡單美味的家常炒羊血就做好了，這個做法香味濃郁，鹹香適中，羊血吃起來又嫩又香，沒有一點兒腥味，配上蒜苗簡直太好吃了，配米飯饅頭都很好吃，喜歡的朋友可以試試哦。

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