公司裡有位四川的同事,工作久了大家都比較熟悉,有一次她回老家,帶回來很多老家的特產,他極力向我推薦了他們那裡的一種叫折耳根的蔬菜,據他描述這個蔬菜簡直就是人間美味,不吃一口後悔終生的存在。
引用了清脆爽口,香辣開胃等等美好用詞,然而等我把這道她說得天花亂墜的涼拌折耳根吃到嘴裡,我直接變成地鐵老爺爺看手機表情包,吃到嘴裡的折耳根讓我感覺彷彿是再吃一條死了十年的魚,腥味直接衝上頭頂,勉強嚥下去的一段時間裡,打嗝都是腥味。
雖然她帶回來的折耳根傷害了我,但是另一種美食卻讓我吃得停不下來,是同事媽媽親手做的四川
臘腸
,臘腸裡放了很多肉,還有花生米,剛開始吃味道有點鹹,慢慢的咀嚼會變得越來越向,非常勁道。上鍋蒸好以後,直接吃味道也非常不錯,拿來炒菜也比甜味的臘腸更好吃下飯,今天帶來的這道炒臘腸裡添加了香蘑和蒜黃,口感豐富,現在就來一起學習這道香蘑蒜黃炒臘腸吧。
[菜名]:香蘑蒜黃炒臘腸
[所需菜品]:蒜黃一把, 香菇, 臘腸一根 ,蔥白一小段 ,料酒一大勺 ,醬油一大勺 ,
鹹鹽小半勺 ,砂糖大半勺。
[烹飪過程]:
1、準備好上述的所有材料備用,在挑選臘腸的時候大家要注意,臘腸並不是顏色越紅越好的,新鮮的豬肉顏色是淡紅色,曬出來的臘腸也是肉色,顏色越紅的臘腸越是人工色素勾兌出來的。
2、蒜黃切成段,香菇切片兒,蔥白切成圈兒,臘腸斜著切塊兒。蒜黃就是大蒜沒長大的幼苗,柔軟細嫩,有蒜的清香味,但是辣味不濃。
3、熱鍋倒油,油溫三成熱的時候,把蔥圈兒放進去爆香。
4、把臘腸倒進去快速地翻炒,炒到腸衣爆開為止。
5、把香菇倒進去翻炒,炒出香菇汁,香菇變軟,之所以放入香菇,是因為香菇能夠提高這道菜的鮮味,並且香菇含有非常豐富的維生素D ,能夠幫助我們提高免疫力,促進新陳代謝。
6、倒入蒜黃繼續翻炒,翻炒蒜苗的時候要注意,蒜苗本身的口感就是脆嫩的,炒的時間長了,蒜苗就不好吃了,非常影響口感。
7、翻炒到蒜黃稍微變軟了,撒上鹽,砂糖調味,再次翻炒入味以後出鍋。這道美味的香蘑蒜黃炒臘腸就做好了,看顏色是不是就感覺非常的美味呢,一起學做起來吧。
[烹飪技巧]:
1、大家在挑選臘腸的時候,最好選擇肥瘦相間的臘腸。
2、挑選蒜苗的時候可以用指甲輕輕地掐一下蒜苗,不要買太老的蒜苗。
3、大家在炒青菜的時候,因為青菜比較蓬鬆,不好翻炒,可以一手拿鏟子,一手拿筷子,兩個手一起翻炒,這樣就不會把蔬菜翻到鍋外面了。
4、炒蒜苗的時候別炒的時間太長了,蒜苗微微發軟就可以出鍋。
文案編輯: 目海食 冒冒
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