脂肪酸與心血管疾病的關係一直是醫學和營養學領域的熱門話題。簡單地說，‘’疾病來自口腔‘’。許多疾病，尤其是心血管疾病，與飲食有著很好的關係。學者們還認為，人們應該儘可能限制飽和脂肪酸的攝入，儘量消除反式脂肪酸。但最近，在朋友圈裡，我看到了一個不同的聲音：多吃豬油實際上對你的健康有好處。真的嗎？

哪種對健康更好，豬油還是植物油？

網上的文章透過列舉事實來展示豬油的好處。例如，它看上去油膩，胃口更大，例如，它可以‘’潤滑腸道‘’，幫助排便，例如，它可以開啟胃，幫助消化。因此，我們應該多吃豬油。我相信你！這完全是事實的扭曲，斷章取義！

首先，我們說油有更多的食慾，植物油不是油汪汪的嗎？用植物油油炸的菜沒有顏色嗎？

第二，它可以幫助‘’潤滑腸道‘’來幫助排便。這是我第一次聽說，幫助排便要麼是為了增強胃腸運動，要麼是藉助外部按摩。或者吃更多富含膳食纖維的食物，這些食物不易消化，可以促進胃腸蠕動以幫助排便。從來沒有聽說過豬油可以‘’滋潤腸道‘’，如果真的可以的話，為什麼不直接喝油呢？

最後，可以開胃助消化，我想說的是，這是多麼想吃肉啊。

嚴格地說：雖然有很多關於動物油脂美白的研究證據，但飽和脂肪與心血管疾病之間沒有直接關係，相反，豬油單不飽和脂肪酸（約50%）也能提高人體免疫力，對骨骼健康，激素水平是有幫助的。研究還發現，單不飽和脂肪酸可以改善胰島素抵抗，保護心血管疾病。但即使如此，豬油仍含有40%左右的飽和脂肪酸，這確實不利於身體健康，有確鑿的證據表明豬油能增加血脂，誘發動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等心血管疾病。下圖顯示豬油的成分：

事實是，豬油並不像預期的那麼糟糕，但風險幾乎相等。患有心血管疾病的人，尤其是三高的人，應該少吃些。目前，學術上的共識是鼓勵攝入不飽和脂肪酸（植物油）、多吃植物油、少吃動物油、消除反式脂肪酸（人造黃油、油炸食品等）。中國居民的飲食指南還建議，每天食用飽和脂肪不應超過總卡路里的10%。

烹調油最好在3個月內食用！

在許多家庭，購買食用油時，喜歡選擇大桶，這張照片既便宜又方便。我不知道能否在最好的時限內用完時間，但這也是一件冒險的事情。在天津衛視做實驗之前，實驗結果發現，開封一年的油酸敗程度和氧化程度與油煙機中的油相似。專家表示，食用油在開啟後三個月內使用最好，否則容易發生慢性中毒。此外，在陰涼乾燥的背光環境中儲存食物最好。

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