很多人都喜歡燉鯽魚湯、胖頭魚湯，特別是煮的奶白的魚湯，只要喝上一口，整個身子就立馬暖和了，但是很多人煮鯽魚湯時，都會遇到2個特別嚴重的問題，魚湯煮不白，湯煮的沒味，其要想將這兩個問題解決，很簡單，只要在煮魚湯的時候，加上這“2味”，魚湯就會越煮越香，湯越煮越白，不管煮什麼魚，都適用，希望大家看完這篇美文後，以後都能將魚湯煮的非常香，非常白。

鯽魚湯食材準備：鯽魚400克、豆腐150克、豬油15ml、生薑15克，食用油、食鹽、胡椒、雞精適量。正宗做法：1。先將鯽魚處理乾淨，瀝乾水分備用，買回來的豆腐用清水浸泡30分鐘，然後切成小塊備用。2。鍋底燒熱，放入冷油，加適量的食鹽，油溫7成熱，放入鯽魚，將火改為中火，直到魚兩面炸成金黃，即可放入適量的水。3。接著將豆腐、豬油放入到鍋中，開大火，蓋上鍋蓋，煮5-7分鐘，魚湯就會呈現奶白色，最後放入食鹽、胡椒、雞精即可起鍋。4。大家愛吃香蔥、芹菜、香菜的，加適量到魚湯中，魚湯會喝著更香更鮮。

鯽魚湯胡師傅的4大訣竅：1。燉魚湯時，魚一定要徹底的清理乾淨，洗淨後，還要將魚表面的水徹底瀝乾，這樣可以防止魚破皮，影響賣相，炸魚的時候，不要隨意翻動過，搖晃鍋時，魚能滑動，就代表魚炸好了，翻動另一遍繼續炸成金黃色即可。2。如果大家買的是石膏豆腐，買回來一定要用清水浸泡30分鐘，這樣可以使豆腐的口感更好。3。煮魚湯時，多加的兩味是“豆腐”和“豬油”，這兩味是可以使魚湯越煮越白，越煮越有味的法寶，大家為什麼每次都感覺自己魚湯煮的不白呢，都是沒有加豬油導致的，不管是飯店還是酒店，煮魚湯都會加適量的豬油的，大家以後煮魚湯時，千萬不要忘記加豬油喔！4。魚炸好後，需要蓋上鍋蓋煮，大概鍋中的水煮開後，再煮2-3分鐘，魚湯就會煮的很白。

TAG: 魚湯豬油鯽魚湯豆腐放入