有的朋友反映說自己製作的銀耳湯沒有吃起來那種黏稠的感覺,不出膠,究竟是哪裡錯了呢...
配料的選擇在燉煮銀耳羹時一般會配合其它食材一同烹飪,即能使銀耳羹的色彩更漂亮,又能使營養更豐富,什麼蓮子、百合、枸杞、紅棗都一塊燉煮,其實這種做法是錯誤的,研究表明,銀耳的出膠率跟用來燉煮銀耳的溶液的酸鹼度息息相關,在偏酸性的條件下會影響銀...
銀耳放入鍋裡之後,轉中火蓋上蓋子煮15分鐘,時間到了之後開啟蓋子,然後用勺子不斷的攪拌銀耳,這樣可以讓銀耳快速的出膠,銀耳出膠之後轉小火,放入清洗乾淨的枸杞,紅棗等食材,最後放入冰糖,再煮十分鐘左右的時間,撒入少許的鹽就可以了,用這種方法煮...
本草銀耳就不一樣了...
三伏天骨湯靠邊站,我更喜歡這道湯,它就是香甜細膩口感佳的銀耳湯...
大廚教我紅棗銀耳羹的正確做法,銀耳粘稠出膠省時省力,做法簡單...
3. 水燒開後再放銀耳熬煮銀耳湯要用熱水而不是冷水,因為熱水可以使銀耳中的膠質迅速地變軟,在熱水中燉煮,銀耳中的大量膠質就會充分溶解在湯中,這樣銀耳湯口感更黏稠,出膠多口感最佳,所以說大家要等鍋裡的水燒開後再倒入銀耳...
煮銀耳湯時,普遍的做法是銀耳泡好後撕成大塊,放入鍋中後加入清水,然後就開火煮了,這種方法出膠很慢,甚至可能不出膠...
注意事項:1、煮銀耳湯的第一個技巧,是一定要把銀耳撕成小朵,越小越好...
煮銀耳湯很簡單吧,記住不能加水直接煮,學會這3個技巧,銀耳15分鐘就出膠,30分鐘變黏稠,非常好喝,快試試吧...
第四個步驟:差不多小火煮二十分鐘後,把清洗好的紅棗放進鍋中,再蓋蓋子小火燜煮,煮十分鐘銀耳湯就做好了,銀耳香甜軟糯,湯汁濃稠膠質多,看著就食慾滿滿...
要想銀耳煮出膠,還有一點很關鍵,就是大家買銀耳時,儘量挑選色澤淡黃、沒有刺激性的銀耳,這種是上等銀耳,最多放入到熱水中煮20分鐘左右就能出膠銀耳中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素E、維生素A、銀耳多糖以及鐵、鎂、鈣、鉀...