鳳城老窖之所以隕落,最重要的是它的麩曲醬香工藝的限制,麩曲醬酒和大麴醬酒有很大不同,麩曲醬酒雖然醇厚但不夠細膩,醬香味也偏弱,而且存放幾年後風味會更差,沒法長期儲存...
關於二鍋頭早年間的工藝細節很難探究,但可以肯定整個清代的二鍋頭一定是大麴清香“汾酒”一脈,因為其他純種人工酒麴還沒有出來...
在這個一百多的價格裡,我覺得它的表現是比較平淡的,入口刺激感強,香味不足,沒有什麼厚重感,柔感也不是特別強,這可能跟氣候、地理等因素有關,導致北派醬香酒比黔派、川派醬香酒的生產難度比較大...
東北人會喝酒,同時也具備釀酒的技術,如果在今後想要將當地的白酒品牌,提到一個新的高度上來的話,那麼需要在酒文化方面進行深挖,注重品牌的文化宣傳,這樣的話才能夠登上一個全國性的舞臺...
而且出酒率低,這樣質量等級是比較高的,在口感上入口綿、落口甜、香味清正而出名,而且這類的白酒有寶豐酒、汾酒、黃鶴樓、金門高粱酒等典型的清香型白酒品牌代表...
酒麴的種類:1、大麴大麴主要由大麥、小麥和豌豆經過改良加工製成的,一般是固態發酵,主要用於蒸餾酒的釀造,大麴釀造的酒質量較好,大多數好酒都是大麴釀成...