說到豬蹄,還有很多人不會挑,一般情況下,都只會挑大的,認為這樣的肉厚吃起來過癮,怕都是骨頭吃著沒意思,所以覺得買大的準沒錯,但這種挑選方法,並不正確,很難挑到品質好的豬蹄...
其實除了它們的寓意不同之外,它們在口感上或者烹飪手法上的區別也是比較大的,豬前蹄是豬發力的蹄子,因為運動量比較多,所以這裡的肉都是比較緊實的,吃著比較有彈性、有嚼勁,很適合用來紅燒和做滷菜...
【補充】挑選豬蹄不管是前蹄還是後蹄,都要選擇優質的那一種,大家在挑選的時候首先要看一下豬肉的外觀,要選擇接近肉色的豬蹄,不要選擇太白的豬蹄,太白的可能用藥水浸泡過...