煎魚塊至金黃(熱油下鍋,別粘鍋了),撈出控油後加奶湯,放入蔥姜、料酒、鹽等調料、冬筍、火腿煮著吃(最好有那種吃火鍋的酒精鍋~就很完美了,邊吃邊加,像吃火鍋一樣),條件不允許的情況下可以先炒一下冬筍和火腿,然後和魚、奶湯(熱)、豆腐、青菜同煮...
大荔水磨絲細絲白如玉、細如線,酸而脆,香而軟,滑而爽,口感極佳大荔水磨絲 的關鍵之處在於製作者的刀工:一般人只能將豬耳朵片3片左右,而大荔當地的廚藝高手卻能將厚1公分、重約150克的豬耳朵,嫻熟地片成24片之多...