奶湯鍋子魚

主料：鯉魚

輔料：嫩豆腐、豬肉（或豬骨）、冬筍、香菇、火腿、喜歡的配菜（粉絲、青菜等）

調料：蔥姜、料酒、鹽、醬油、油、白胡椒粉、香菜等

奶湯

做法：

1。 鯉魚處理洗淨（去頭，去腥線、黑膜等），切塊待用；筍切片，火腿切片，豆腐切片（各種切片~~~~），香菇泡水；

2。 用豬肉煮奶湯：滾水燙，撈出，再冷水煮開，去浮沫，加蔥姜小火煮至乳白色後去蔥姜（好難~~親自試驗熬了一個多小時，湯還是不夠白，可能水加多了）；

3。 煎魚塊至金黃（熱油下鍋，別粘鍋了），撈出控油後加奶湯，放入蔥姜、料酒、鹽等調料、冬筍、火腿煮著吃（最好有那種吃火鍋的酒精鍋~就很完美了，邊吃邊加，像吃火鍋一樣），條件不允許的情況下可以先炒一下冬筍和火腿，然後和魚、奶湯（熱）、豆腐、青菜同煮三五分鐘即可（缺點：菜炒完後會影響奶湯的顏色），撒上蔥花和香菜~；

4。 重要的蘸汁（簡單的薑末和醬油就行，其他的根據喜歡自己加），嫩豆腐蘸汁口感很好（怎麼才能夾嫩豆腐不碎呢？這個問題困擾我好久了，吃到嘴裡好難~）

怎麼才能不碎

奶湯鍋子魚：

吃呢，是誰都離不開的事，就連皇帝也不例外，emmm……不知道是不是為了讓皇帝吃到更多的美味，也不知道誰的注意，反正就是有了拜官獻食的規矩。有個牛人韋巨源，四次拜相（也不知是不是獻食了四次），官拜尚書令左僕射時，進獻的食單中有“乳釀魚”。（是包含哦，可見唐人還是很會吃的，原來華夏人的吃貨本質是祖宗給的~）

奶湯鍋子魚就是由“乳釀魚”演變而成，最初可能真的是用新鮮牛奶湯煮的，黃河鯉魚配以奶湯，吃火鍋嘍~。

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