一、炒青菜一日三餐中,青菜肯定不能少吧,相信很多人在炒青菜的時候不是將其炒糊就是沒有炒熟,對於新手來講的話,就經常會發生這樣的狀況,當然,老手也很有可能會手忙腳亂,把菜炒糊的時候,所以我在這裡建議大家,在炒青菜之前,最好先將它焯水一遍,這麼...
姜米茶炒焦的程度越重越好,不能炒得太淺了,但如果炒過火了,泡出的姜米茶味道就發苦了,而且生薑和大米的營養也會流失,就沒有我們所說的好處了...
這也是為什麼需要學習炒糖色的原因,這樣子才能更好的保證,製作出來的菜品味道更美味...
【炒糖色的技巧】平時我們炒糖色,都是直接把冰糖下鍋,開小火把冰糖炒化,不僅浪費時間,還容易把糖色炒糊,顏色發黑,味道發苦...