平日大家都會自己下廚做飯吃嗎？還是點外賣或者去店裡邊吃？若真是這樣子的話，那可就不太好呢，畢竟外面的飯菜哪有自家做的乾淨啊，在衛生這一塊是很難得到保障的。可能有些人不會自己炒菜是因為不會弄，所以也不敢去嘗試，但實際上，炒菜做飯根本沒有大家想的這麼難，只要把菜炒熟了，調味調好了就行。

千萬別認為老手炒出來的菜味道就一定好，那可不一定，不論是新手還是老手，在炒菜的時候都會忽略點一些問題，所以，這和炒了幾年的菜是沒有多大關係的，我們只需記得，在炒菜時掌握好這兩個小竅門，那不管你是新手也好、老手也罷，炒出來的菜那都是鮮香味美的，趕緊來看看吧。

一、炒青菜

一日三餐中，青菜肯定不能少吧，相信很多人在炒青菜的時候不是將其炒糊就是沒有炒熟，對於新手來講的話，就經常會發生這樣的狀況，當然，老手也很有可能會手忙腳亂，把菜炒糊的時候，所以我在這裡建議大家，在炒青菜之前，最好先將它焯水一遍，這麼做不僅在後面炒菜時不會炒糊，而且焯過水的蔬菜也更乾淨健康。

另外，大家在炒制青菜的時候一定要開大火，因為大火烹炒出來的青菜才香，還有在炒菜的時候可以除了加油鹽之外，還可以時倒點蠔油增鮮，味道棒棒的。

二、炒肉菜

吃飯只吃蔬菜可不行，得講究葷素搭配，所以平常炒菜也不能少了肉這一食材啊，當然，炒肉也是有技巧的，要想炒出來的肉鮮嫩美味的話，首先你得醃製一番才行，讓它更好的入味，這麼一來，炒出來的肉不美味都難。

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