作者：南方醫科大學深圳醫院 胡芬

青碧如玉的綠葉，嬌豔欲滴的果子，紅綠相映，別樣風光，置身其中，撲面而來的果香和酒香相互交融，如痴如醉。這幅畫面，出自王維《輞川集。茱萸沜》，詩人對山茱萸的喜愛和讚美之情，溢於言表。

山茱萸已有2000餘年藥用歷史，它的保健養作用早為古人所知。《神農本草經》、《本草綱目》將其列為滋補上品-“久服可黑髮悅顏， 輕身延年“。山茱萸因顏值高，滋補效果好，素有“紅衣仙子”的美譽。

它的來源

山茱萸始載於《神農本草經》，列為上品。藥材來源為山茱萸科植物山茱萸 的乾燥成熟果肉。別名蜀棗，鼠矢、雞足，實棗兒，棗皮，萸肉，藥棗等。山茱萸是少有的以果肉入藥的藥材。

功效和主治

山茱萸性味酸、澀，微溫。歸肝、腎經。有補益肝腎，澀精固脫的功效。用於眩暈耳鳴，腰膝痠痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫，內熱消渴。

山茱萸微溫不熱，是一味平補陰陽的好藥，被稱為“平補陰陽第一果”。不論陰虛或陽虛的體質，都可使用。

活性成分和藥理作用

山茱萸的主要藥效成分為環烯醚萜及其苷、三萜、黃酮、鞣質、有機酸、多糖等。可治療免疫系統、迴圈系統、神經系統及泌尿系統的疾病，具有抗腫瘤、保護心肌、降血糖、調節骨代謝、保護神經元、抗氧化、保護肝臟、調控視黃醇、抗衰老、抗炎等多種藥理作用。

炮製方法

山茱萸以果肉入藥。

常用的炮製方法有三種：淨制、酒蒸和蒸制。

❶ 山萸肉：洗淨，除去果核及雜質，曬乾。

❷ 酒萸肉：取淨山萸肉，用黃酒拌勻，密封容器內，置水鍋中，隔水加熱，燉至酒吸盡，取出，晾乾（山萸肉每100斤，用黃酒20-25斤）。

❸ 蒸萸肉：取淨山萸肉，置籠屜內加熱蒸黑為度，取出，曬乾。

食療方法

山茱萸為藥食兩用植物。山茱萸果，是一味藥膳兼用的時鮮珍饈。可開水泡、制果酒、果醬、果凍、蜜汁罐頭等多種食品， 也可作為宴席佳餚佐料。

1、山茱萸粥

原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

做法：將山萸肉洗淨，與粳米同入鍋煮粥，待粥將熟時，加白糖，稍煮即成。

功效：補益肝腎，澀精斂汗。

2、韭黃山茱萸飲

原料：山萸肉15克、韭黃300克。

做法：將山萸肉、韭黃洗淨，先煮山萸肉約20分鐘，再入韭黃煮沸，取汁。

功效：溫澀下元，補腎固精。

3、山茱萸枸杞瘦肉湯

原料：山萸肉15克，枸杞子10克，豬瘦肉100克。

做法：將山萸肉、枸杞子洗淨；豬瘦肉切塊，用開水汆2分鐘，去血水，撈出洗淨。山萸肉、枸杞子和豬瘦肉放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮沸轉小火煲1小時，最後加鹽調味即可。

功效：補益肝腎，固精明目。

服用注意事項

凡命門火熾，強陽不痿，素有溼熱，小便淋澀者忌服山茱萸。

審稿專家：廣東省藥學會 南方醫科大學深圳醫院 劉麗亞

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