李鴻章，是存在於我們歷史中的人物，晚晴名臣，洋務運動的主要領導人之一，相當於安徽合肥人，很多人稱他為“李中堂”。

在當時，李鴻章堅持自己的思想，深切意識到列強的威脅來自於海上，因此他提議出“海防論”，倡議建立近代化海軍。經過了一系列的困難和準備，於光緒十一年成立海軍衙門，李鴻章為會辦，就利用這次機會，北洋水軍師建設成軍。

當時的李鴻章作為晚清的總理大臣，一些外交事務就是由他管理，光緒二十二年，李鴻章受邀參加俄國的加冕儀式。之後他開始去別的國家進行訪問。在美國時，李鴻章受到了熱情的款待，所以決定在當地舉辦宴席來答謝大家。而就是在這次宴席中，李鴻章發明的菜品如今成了名菜。

當時是在唐人街舉辦的宴席，宴會上一道接著一道美味的佳餚上桌，洋人們越吃越覺得好吃，所以就吃的多了點，可是準備的菜品卻不夠了，李鴻章機智的想到了一個辦法：把撤下去的剩菜熱一下，用大盆混合到一起端上來。不一會兒，一大盆熱氣騰騰的剩菜就被端上來，可是洋人們品嚐完後都誇讚好吃，伺候這道菜就徹底出名了，很多人到了唐人街必點的菜就是大雜燴，李鴻章的機智讓人驚歎，不得不佩服他，為了應急發明的一道菜，卻在以後成為了名菜。

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