我們常常吃花生，也吃花生糖、花生醬，也用花生煲粥、煲湯、燉豬蹄和排骨。

近年來，大量研究發現，適當地吃堅果，利於預防心腦血管疾病；《中國居民膳食指南》建議我們每週吃50-70克堅果，利於身體健康。

我們平時也就把花生當成堅果來吃，但是大部分人可能不知道，花生並不是一種堅果。

一、堅果的定義

《植物學名詞》對於堅果的定義：一種不開裂和具一枚種子，果皮堅硬成骨質狀的乾果。如櫟屬植物。

《現代漢語詞典》對於堅果的定義：乾果的一種，果皮堅硬，不開裂，果實裡只有一個種子，如板栗、榛子等。

我們看這個定義，都會發現一個共同點：一枚種子或者一個種子。

所以我們平時吃的只含有一個果實的堅硬外殼的，沒有開裂的種子才算是堅果，比如：栗子、榛子。

二、花生是什麼？

顯然大部分的花生都是兩枚或三枚種子，按照這個定義，花生並不是植物意義上的堅果。

那花生是什麼呢？

我們再來看另一個定義，莢果，《植物學名詞》定義為莢果的定義：單心皮的上位子房發育而成，成熟時沿背縫線和腹縫線兩邊同時裂開的果實。果皮裂為兩瓣，如豆科植物的果實，但也有少數不開裂的。如落花生。

這裡舉的例子落花生，其實就是我們說的花生，那看來花生應該屬於莢果，而不是堅果。更通俗的說法就是，花生屬於豆科植物，花生豆應該屬於豆類。

嚴格意義上說，花生、巴旦木、核桃、碧根果、開心果、腰果、松子這些食物，在植物學的意義上講，都不是堅果。

但我們也不是植物學專業的，我們主要關心的是生活，所以我們可以習慣於把這些食物可以統稱為“堅果”。我們更關心的是這些食物，這些“堅果”的作用，而不是侷限於它們的名字和歸屬。

三、花生的營養成分

花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分。

花生重量的一半都是脂肪，也就是油，這種脂肪大部分屬於不飽和脂肪酸，每一份花生含有49。7g脂肪，其實僅僅有7g是飽和脂肪酸，24。6g是單不飽和脂肪酸，15。7g是多不飽和脂肪酸。但花生含有的歐米伽6脂肪酸更高，而歐米伽3脂肪酸較少，所以從這個角度講，花生並不是很理想。

四、關於花生/堅果和心血管疾病的相關研究

花生雖然不是植物意義上的堅果，但這並不影響我們習慣於把花生當成一種食物上的“堅果”，或營養價值上的“堅果”。

研究觀察4年，發現比起4年間，從來不吃堅果（可以是花生）的人每天吃14g堅果（可以是花生）的人，心血管疾病風險降低25%，冠心病風險降低20%，腦中風風險降低32%。

4年期間每天吃堅果（可以是花生）每增加24g，心血管疾病風險降低8%，冠心病風險降低6%，腦中風風險降低11%。

五、哪些花生不能吃？吃多少花生比較合適？

有部分人天生對花生過敏，這部分人肯定不能吃花生。

還有就是，花生髮黴一定不能吃，發黴的花生，含有大量的黃麴黴素，是致癌物質。

花生儘量煮著吃、蒸著吃、煲湯、熬粥吃，減少油炸、多鹽、多糖的花生。

花生是健康的食物，但這也是相對的，任何事情過猶不及，建議每天15g左右花生即可。《中國健康生活方式預防心血管代謝疾病指南指出》，建議一般人群可適量攝入堅果（包括花生），建議每週吃50~70g。《中國居民膳食指南》也建議我們可以每週吃50-70g堅果（包括花生）。

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