免疫系統的正常功能依賴於充足的營養。營養不良（蛋白質攝入不足和肥胖）和一種或多種微量營養素的缺乏都會影響免疫功能。在大多數情況下，及時糾正營養不良可以恢復免疫功能。

多種營養素可影響人體免疫功能，以下5種營養素則對免疫功能起重要作用。

1、

Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸是一種多不飽和脂肪酸，屬於必需脂肪酸，即無法在人體內合成，必須從膳食中攝取。

Omega-3脂肪酸是人體細胞的結構成分，也能轉化為影響免疫功能和炎症反應的化合物。其中的DHA和EPA可以磷脂的形式摻入免疫細胞膜中，從而影響免疫細胞的結構和功能。

此外，Omega-3脂肪酸有助於啟用免疫調節分子的炎症級聯反應。DHA和EPA衍生的代謝產物具有重要的免疫調節功能，其衍生的多種類花生酸和生物活性脂質介體具有調節免疫細胞和炎症的作用。

國際脂肪酸和脂質研究學會（ISSFAL）、聯合國糧農組織 （FAO） 以及其他一些專業組織建議每天應攝入至少250毫克的DHA和EPA，以維持健康的免疫功能。

2、

蛋白質

人體利用蛋白質來構建和修復組織，並製造激素和酶，從而維持人體的正常功能。膳食中蛋白質和（或）能量攝入不足會導致蛋白質-能量營養不良（PEM），蛋白質的缺乏會導致人體所有的基本功能受損，包括免疫功能。

PEM可導致體內沒有足夠的蛋白質來製造免疫細胞和免疫因子，抵禦感染和疾病的能力便會大幅減弱。還有研究表明，PEM可抑制獲得性免疫系統的功能，從而導致免疫力低下。

3、

維生素C

維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化的活性，可保護細胞免受氧化損傷。

維生素C還可以促進抗體的形成，因為抗體分子中含有相當數量的二硫鍵，這些二硫鍵都是由兩個半胱氨酸組成，所以合成抗體必須有半胱氨酸參與。而體內高濃度的維生素C有助於將膳食中的胱氨酸還原成半胱氨酸，從而促進抗體的形成。

此外，也有體外研究表明，維生素C可能會增加某些免疫細胞的數量和提高其功能，從而幫助吞噬和殺死外來入侵者。因此，建議在日常飲食中應多攝入富含維生素C的新鮮蔬菜和水果。

4、

維生素D

維生素D是一種脂溶性維生素，有助於維持人體內鈣和磷的平衡，促進骨骼健康，還可調節免疫功能，並影響細胞的生長和發育。研究表明，維生素D可增加抗菌蛋白的表達，從而增強細胞抵禦入侵者的能力。

另一方面，維生素D可限制某些獲得性免疫反應的程度，從而起到保護健康細胞的作用，並可能降低自身免疫性疾病和組織移植排斥的風險。

維生素D可以在人體面板中合成，但需要經太陽的紫外線輻射。因此要適當地曬太陽以免缺乏維生素D。

5、

鋅

鋅是人體必需的微量礦物質，在人體免疫系統中扮演著重要的角色。鋅可參與先天免疫和獲得性免疫的免疫細胞的正常生長和發育，同時也是合成抗體所必需的。

此外，一種含鋅的抗氧化劑酶，即超氧化物歧化酶，可保護免疫細胞免受氧化損傷，以維持免疫系統的正常功能。

研究表明，鋅的缺乏與感染的易感性增加有關，尤其是在發展中國家的老年人和兒童中。牡蠣、螃蟹等海產品，以及牛肉、豬肝等動物性食物都含有鋅。

6、

結語

免疫功能是抵禦病毒/細菌入侵的重要屏障，很多疾病與人體免疫功能的強弱有關。合理的飲食結構和營養攝入可以幫助我們提高免疫力，降低疾病風險。

——《喚醒自愈力：用禪的智慧療愈身心》

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