番茄，是我們餐桌上最常見的營養蔬果，含有豐富的維生素c、碳水化合物、多糖、果膠、蛋白質、礦物質微量元素等

，味道酸甜多汁，還是為數不多能夠作為生熟同吃的營養蔬菜，

口感上佳的番茄，軟糯汁多，甜潤解渴，比水果還能夠瞬間激發味蕾，微酸甜潤口味，讓我們胃口大增。

番茄全身是寶，尤其像胃口欠佳的夏季，酸酸甜甜的番茄反而更受家人（尤其小孩）歡迎，但很多朋友在選購番茄時，會遇到採購上的問題。

有時買的番茄特別多汁，口味甜潤，沙質口感，軟糯好吃，可有時也會買到的番茄味道卻超級酸，含水量低口感硬，有時甚至花上幾分鐘時間，從一堆番茄中，挑出一個最大最靚的番茄，同樣會出現上述問題。

挑選番茄時出現此問題的，一般都是買到了“公番茄”，而真正美味的則是“母番茄”，

本期小鹿科普挑選番茄的小訣竅給大家，番茄並不是越大越好，懂行人專挑“母番茄”，沙甜多汁，軟糯好吃，掌握了，保證一挑一個準。

【訣竅一】：看番茄的頭尾部（挑選母番茄的關鍵）

挑選番茄的的第一步，是區分公母番茄，先觀察番茄的尾部，

如果尾部頂端是凹進狀的，說明此番茄就是母番茄，而如果尾部突起，則說明是公番茄

，此方法是最直觀區分公母番茄的方法。

同時還要看頂部的果蒂部分，

新鮮自然成熟的番茄，果蒂是綠色狀的，如果是黃色或其它色澤，說明番茄很可能被商家用乙烯催熟過

，此類就算是母番茄，味道還會很酸，選購時注意規避。

【訣竅二】：番茄肉感有點軟

自然成熟的番茄，輕輕按下是硬中帶軟的，口感才足夠軟糯，但如果透過藥物催熟的番茄，質感卻相當硬，就算用上勁兒按捏，都感覺番茄很硬。

【訣竅三】：外皮有光亮光澤

新鮮成熟的番茄，只要有光線照射，番茄外皮都會帶有反光效果，充滿誘惑力，

而如果番茄外皮色澤暗紅，失去了光澤感，說明此番茄被擺放很長時間都沒有賣出，而且長時間的常溫擺放，讓番茄內部容易變質敗壞，口感差。

【訣竅四】：上手質感有分量的番茄

番茄含水量充足，因此番茄的上手感一般都是比較沉澱的，

可如果番茄內部含水量不足，就容易讓番茄有頭重腳輕的質感，看似大個，可上手輕盈，此類番茄不僅味道不夠甜潤，而且含水量少，口感澀口

，挑選到符合上述三個訣竅的番茄後，到此步只要挑選上手越沉的番茄就對了。

番茄並不是越大越好，懂行人專挑“母番茄”，沙甜多汁，軟糯好吃，

挑選母番茄的技術總結：挑選尾部稍微凹入的番茄，同時還符合上手有沉澱感、外皮充滿光澤亮度、質感稍軟、果蒂呈綠色，符合提到各種特徵的番茄才值得選購，同時6~9月份都是番茄大量上市的時候，價格超便宜，小鹿建議大家可以多買番茄製作菜餚或當水果品嚐，補充充足維生素，減少生病機會

，大家調整番茄有什麼不同技巧，歡迎下方評論，

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