減重要吃杏鮑菇，挑大的還是小的？牢記“2買2不買”，不被忽悠。大家好，我是琦哥說美食，祝大家開心每一天。

杏鮑菇，又被稱為白鮑菇、刺芹菇、雪茸等，在各類菇中，雖然相比較來說杏鮑菇的味道比較清淡，但它那近似鮑魚的口感，受到很多人的青睞。杏鮑菇是一種具有高營養價值的菇類，它所含的維生素B群、鉀、膳食纖維等比香菇還要多，可以消除疲勞、提高人體免疫力等。

杏鮑菇還富含降低熱量、提升三大營養成分代謝的泛酸，多吃也不會擔心發胖。杏鮑菇在烹調時，不會被煮軟，加熱後體積也不會變小，還能保有充實的口感，適合與各種食材搭配，是一種非常適合減重時期食用的食材。現在4月正是杏鮑菇的盛產期，應季又鮮嫩美味，大家趕快多吃些吧！

吃杏鮑菇的好處原來這麼多啊，但我發現很多人在買杏鮑菇時，都有一個誤區，那就是認為杏鮑菇長得越大，水分和營養就越好，一些商家也暗自高興，將大個的杏鮑菇賣的價格貴些來迎合大家的購買心理。杏鮑菇真的是越大越好嗎？答案是否定的。到底多大的杏鮑菇最好？

其實大家在購買杏鮑菇時，將15釐米作為標準就可以了，即成年人的手掌長度。菌柄長度在15釐米左右的杏鮑菇（以12-15釐米為最佳）不管是品相、鮮嫩程度，還是口感都是最好的。超過15釐米的杏鮑菇往往是生長過度的，容易出現內部發空的現象，口感也不太好。而那些長得較小，長度在10釐米以下的杏鮑菇，只是菌蕾，雖然營養成分都是一樣的，但沒吃起來沒什麼嚼勁。如何才能買到優質的杏鮑菇？

到底該買多大的杏鮑菇，大家都已經清楚了。接下來我們再來聊聊如何才能買到新鮮優質的杏鮑菇。經過跟一位熟識的老菜農的交談和請教，我把他傳授的買杏鮑菇技巧總結為“2買2不買”，一起來看看吧！

買杏鮑菇，牢記“2買2不買”2買：1是要買顏色呈乳白、質地稍硬的。優質的杏鮑菇，顏色大多呈乳白色，菌體稍硬、富有彈性，菌褶質地排列緊密。

2是要買菌蓋收起來、菌柄壯實的。買杏鮑菇時，還要看下杏鮑菇的菌蓋，菌蓋收起來的是正常採摘的，口感較為鮮嫩。如果菌蓋已經打開了，說明採摘遲了，口感較差，營養也會大大降低。也就是說，菌蓋範圍越小、顏色越淺，說明質量越好。另外，優質的杏鮑菇菌柄壯實、富有彈性。

2不買：1是不買帶包裝袋的。一些不良商家為了延長杏鮑菇的保鮮期，就把杏鮑菇裝進袋子裡，並往裡面噴灑甲醛一類的物質，所以大家看到用包裝袋裝著賣的杏鮑菇，一定要留個心眼。另外，如果看到包裝袋子裡有水汽，也不要購買，這種是存放過久的，已經不新鮮了。

2是不買顏色過於潔白和已經發黃的。如果杏鮑菇外表已經發黃、氧化現象比較嚴重，聞起來還有股異味，說明已經不新鮮了，不宜購買。同時，顏色過於潔白的杏鮑菇，尤其是根部和切口都非常白，顏色整體統一，這種八成是用藥水泡過的，不宜購買。杏鮑菇美味又減脂的吃法：【清炒杏鮑菇】

準備材料：杏鮑菇、紅椒、蔥絲、生抽、食鹽、味精、雞精、水澱粉、料酒、食用油1。先將杏鮑菇、紅椒都洗淨，切成絲。2。鍋中加入適量的清水，放入雞精、食鹽和食用油，燒開後加入杏鮑菇煮一會，然後撈出杏鮑菇、瀝乾水分。3。起油鍋，倒入蔥絲爆香，再倒入焯好的杏鮑菇炒熟。接著加入料酒翻炒均勻，再加入生抽、味精、雞精和食鹽炒勻。4。最後倒入水澱粉勾芡，放入紅椒絲翻炒一下即可。

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