雞蛋是十分常見的食物，它具有很高的營養價值，在高營養價值的同時，很多人卻都忽略了吃雞蛋時需要注意的飲食禁忌。

1、雞蛋和白糖

糖水荷包蛋是我國部分地區較受歡迎的食物。實際上，雞蛋和白糖同時進行加熱，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

2、雞蛋和豆漿

吃早餐的時候，來碗豆漿加個雞蛋，或再加煮豆漿時放入雞蛋，很多人都有這個飲食習慣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

3、雞蛋和兔肉

雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成洩痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、雞蛋和茶

雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這麼多年，恐怕您還沒發覺有什麼不對。可研究表明，高濃度的茶葉會產生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質在一起可產生凝固物質沉積體內，嚴重影響蛋白質的吸收，雞蛋的營養價值也被白白浪費。茶葉中的茶鹼還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀。相比之下，白水煮蛋簡單方便，營養價值更高，是一個不錯的選擇。

外殼長斑的雞蛋為什麼不能吃？據瞭解，雞蛋外殼長斑主要有三種原因：

1、母雞輸卵管患上炎症。母雞的輸卵管炎症有時候也是因為感染了大腸桿菌或沙門氏菌；

2、母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導致蛋殼長斑；

3、雞蛋質量下降，或存放時間比較久，導致細菌附著在蛋殼表面。

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