小米也稱作粟米，是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，原產於中國北方黃河流域，後發展到各地都有不同程度種植，小米有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色，可用來釀酒，最主要是用來熬粥。

小米粒小色淡黃或深黃，質地較硬，製成品有甜香味。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。

功效與作用

健脾養脾、養胃健胃、補陽壯陽、養腎補腎、補氣益氣、調理腸胃、提高免疫力、滋陰補陰、祛風、止瀉、消除水腫、養顏

營養價值（好處）

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。

怎麼吃

1、小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。2、小米與蘋果，山藥、南瓜、紅棗、紅豆熬粥，營養，美味。3、煮粥時一定要先燒開水然後放入小米，煮先沸煮，然後文火熬，湯粘稠後即可關火。

禁忌人群

氣滯者忌用小米；素體虛寒，小便清長者少食小米。

適宜人群

一般人均可食用小米，小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

小米比較容易消化，一般適合常年胃部有問題的人。因為小米對於幫助減緩胃痛有很大的作用。小孩子脾胃嬌嫩，吃小米粥對小兒的消化能力的增強有一定的作用。而且小米還可以清熱解毒，有助於安眠，夏季吃也是很不錯的，對於疏熱解火也有很好的功效。

另外，小米含有豐富的維生素，不管是對大人還是小孩子，都是非常的好的食物。每天可以給小孩子適當的吃一些小米粥或者小米糊。但是由於小米不是非常的好吃，所以小孩子可能會厭倦，媽媽們可以每天給小孩子吃一點，不要吃太多。

你絕對不知道的小米粥竅門！

水燒開後再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，

鍋內保持沸滾而不使米粒、米湯外溢，粥就會黏稠起來；蓋好鍋蓋，

避免水溶性維生素和其他營養成分隨水蒸氣蒸發；煮粥時鍋內加上五六滴植物油或動物油，能避免米粥外溢；！

小米蘋果粥——-健脾和胃、安神養心、益氣減肥

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