海邊人的夏季最愛——辣炒花蛤，叫上幾瓶冰鎮啤酒，伴著涼爽的夜風，還真有那麼幾分愜意

由七把叉說美食發表于健康2021-06-21

炎熱的夏天又來了，越來越不喜歡揮汗如雨地在廚房做飯，和朋友們一起出去吃飯的時候越來越多了。夏天最火爆的吃飯地點莫過於燒烤店了，大家圍坐一起，點上幾盤烤串，叫上幾瓶冰鎮啤酒，伴著涼爽的夜風，還真有那麼幾分愜意。在我們這樣的海邊小城，各家燒烤店都會推出一些當地的小海鮮，或烤或炒隨顧客喜歡，最受歡迎的當屬辣炒花蛤了，經濟實惠，滋味十足。每家店都有自己的獨特炒法，花蛤炒的味道好的還能為自家招攬不少顧客呢。以前在家炒花蛤都是燒熱油後將花蛤直接放入鍋裡炒，花蛤本身會吐出一些水，所以每次炒完都會有很多湯汁，這次學到了一個新的方法，只需要加一隻鍋，湯汁多的問題輕鬆解決。花蛤本身比較容易熟，炒火大了肉肉就會回縮，這次由於拍過程炒得有些火大了，大家做這道菜的時候一定要注意翻炒的時間不要太長，保證你的花蛤要鮮嫩多汁呀。選擇用來炒的花蛤最好不要太大，小花蛤更入味呢。

還有一點要說的就是吃海鮮喝啤酒對身體不好是眾所周知的，但是這對海邊人來說幾乎已經成了生活的一部分，畢竟不是天天都吃，自己注意些就好了。

材料：花蛤500克蔥、姜適量幹辣椒適量孜然適量香菜一棵生抽一勺

辣炒花蛤的做法

1。將花蛤在海水或淡鹽水中泡至泥沙吐淨。

2。將蔥切段，姜切絲，香菜切段，辣椒切絲。

3。將鍋燒熱，調中火，花蛤洗淨瀝乾水分放入鍋中翻炒。

4。當花蛤稍稍張開殼時取另一口鍋倒入少量油燒至六成熱。（只是取相機拍照的工夫，我圖中的花蛤開口已經太大了）

5。油鍋內放入蔥姜爆香。

6。將花蛤用漏勺撈出放入油鍋中翻炒。（這時花蛤吐出的湯汁就全部留在第一口鍋中了）

7。加入生抽和幹辣椒繼續翻炒。

8。花蛤炒好後加入香菜略翻炒一下出鍋。