明天二月二龍抬頭，無論貧富，記得吃1碗龍鬚麵，寓意一年好兆頭。舅舅們也終於可以鬆口氣了，理髮店又一號難求了，剃龍頭也別忘了陪家人吃一碗龍鬚麵，順應傳統，抬起一年福運連連！您的家鄉二月二都有什麼風俗，歡迎來評論區分享交流哦！

陽春3月，花都開好了，年也徹底走遠了，這週末就是農曆二月二的傳統節日，這一天又被稱為農耕節、春龍節等，農曆二月初，

“龍角星”

從東方地平線升起，所以被稱為

“龍抬頭”

，意味著龍游離潛伏的狀態，

“龍抬頭”

預示著萬物將呈現勃勃生機，初春伊始，陽氣生髮，可以開始春耕了。

我國幅員遼闊，各地風俗也有所不同，但每年二月二，人們出於對自然天象的崇拜，都喜歡在“龍抬頭”這天以各種活動祈福，祈求風調雨順，消災轉運。

二月二這天，北方人大多喜歡吃一碗“龍鬚麵”，用宛如龍鬚的細麵條祈願一年能有好運氣，老人們都說，二月二這天吃龍鬚麵有“順順溜溜、順心如意”的美好寓意。

不喜歡吃湯麵的，可以將龍鬚麵做成蒸滷麵，鮮香入味更筋道。蒸滷麵條據說在豫菜中的名氣僅次於燴麵，去洛陽旅遊時吃過一次，至今念念不忘，自己在家試著蒸一鍋，果然比湯麵更美味。將各種自己喜歡的蔬菜搭配五花肉，炒香後煮出滷湯，浸入蒸熟的麵條，再放回蒸鍋二次蒸制，麵條中豐富的營養物質和蔬菜中大量的膳食纖維，既能飽腹，又可以幫助腸胃蠕動，這種獨特的麵條吃法，吃一次就忘不了，喜歡您也試試吧。

蒸滷麵條：

主食材：

細掛麵500g、豬肉200g、寬扁豆200g、芹菜200g、黃豆芽200g

輔食材：

大蔥10g、生薑10g、大蒜10g、幹辣椒2個、食鹽3g、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、五香粉2g、食用油適量、白開水適量

製作過程：

1、

首先我們來準備一下做這道

【蒸滷麵條】

需要用到的食材：

選用最細的幹掛麵或者溼麵條1斤左右，肥瘦相間的豬肉200克，配菜寬扁豆、豆芽和芹菜各200克

，喜歡吃菜的還可以多放點兒，蔥薑蒜和幹辣椒熗鍋更有滋味兒。

2、

蒸鍋內新增足量清水，鋪一層屜布，將準備好的麵條均勻攤放在蒸籠內，大火燒開後開始計時，蒸15分鐘左右，關火後燜3分鐘再掀鍋蓋。

3、

利用蒸麵條的時間開始準備配菜：

豬肉切成薄片，醃不醃都行。幹扁豆掐掉兩頭的根蒂，順勢撕掉扁豆兩側的老筋，淘洗乾淨或用手掰成適當長度的豆角段兒；芹菜洗淨切長段兒，豆芽摘掉根鬚後洗乾淨。

最後將生薑和大蒜切薄片，大蔥切蔥花，幹辣椒剪成辣椒圈兒備用。

4、

鍋中倒入適量食用油，中火燒至油溫六成熱，下入蔥薑蒜和幹辣椒爆出香味兒，下入肉片煸炒至斷生，烹入1勺料酒去腥。

將帶肥肉的肉片煸炒成金黃色，讓豬油徹底釋放出來，待會兒拌麵條才夠香。

5、

肉片炒香後倒入寬扁豆繼續翻炒，因為寬扁豆不好熟，所以需要提前放，炒至看扁豆斷生就可以調味兒了：

鍋中放少許食鹽、五香粉、2勺老抽、1勺生抽和2勺蠔油後翻拌均勻。

6、

將寬扁豆炒至八成熟，倒入芹菜和黃豆芽炒至變軟，加適量開水後大火燉煮幾分鐘。

水量別一次加太多，根據麵條的分量，菜裡的湯汁兒足夠麵條吸收就行了，湯汁兒太溼容易導致麵條粘連成坨。

7、

菜準備好就可以取出蒸好的乾麵條了，經過蒸制，麵條變軟有些粘連，倒入少許食用油後用筷子抖落鬆散，放入炒菜的鍋內，

用筷子和鍋鏟一起翻拌均勻，讓麵條充分吸收菜湯，不要拌得太溼，麵條乾溼均勻最好。

8、將翻拌均勻的麵條和菜一起倒回蒸鍋內，繼續大火蒸15分鐘左右，讓菜湯中的味道充分浸潤在麵條中，蒸熟後盛一碗，口感筋道，鮮香入味，有菜有肉，營養豐富，搭配清淡的粥湯一起吃，美味香噴噴，纖細的麵條非常適合二月二“扶龍鬚”，有空都可以試試。

怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的

【蒸滷麵條】

吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

小貼士：

1、

做這款蒸滷麵不僅可以用現買的溼麵條，也可以用家裡存的掛麵，掛麵稍微多蒸幾分鐘，口感比溼麵條更筋道。

2、

所有的調料可根據自己平時的口味兒和食材的分量來調整，喜歡吃深色麵條的就少放鹽多放老抽，喜歡麵條清淡顏色就用生抽和蠔油提鮮美，少放點兒老抽。

3、

第一遍蒸麵條開鍋後淋入少許食用油，用筷子抖落鬆散，可以避免麵條粘連，拌麵時湯汁兒不要太多，溼度太高蒸出來的麵條會很粘牙。

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