哈嘍，美食妞小魷魚上線啦，今天魷魚要跟大家分享的是竹筍的6種美味做法，解饞又滋補，天氣涼下來吃正好，做法不難，照著步驟來你做的不比飯店的差。

【雞油明筍】

原料：明筍200克。

調料：雞油、精鹽、味精、白糖、蔥、醬油、高湯。

做法：1、將明筍洗淨，用清水泡10～12小時（中途換水5～6次）；蔥切段。

2、將浸泡後的明筍切絲，入沸水鍋中焯水，入清水內過涼，撈出擠幹水分待用。

3、鍋置旺火上，放入雞油燒至五成熱，放入明筍絲略炒幹水汽，再加入精鹽、味精、醬油、白糖和高湯，轉用小火煮至筍絲入味，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。

【水煮筍子】

原料：水發閩筍300克，肥膘絲100克。

調料：油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、薑絲、蔥段、鮮湯。

做法：1、將水發閩筍用開水汆過後切成條，在鍋中炒幹水汽。

2、鍋內放油，下肥膘絲炒散，快出油時下筍條同炒，烹入料酒，倒入鮮湯，放鹽、味精、胡椒粉、薑絲，然後用小火煮至湯汁乳白，試正口味後即可裝碗，放上蔥段即可上桌。

【鄉村筍絲】

原料：筍乾150克。

調料：豬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥、鮮湯。

做法：1、將筍乾泡發，切成5釐米長，寬、厚各0。3釐米的絲；蔥切段。

2、將筍絲入沸水鍋內焯水，撈出後瀝乾水分。

3、鍋置旺火上，放入筍絲炒幹水分，再加入豬油，烹入白酒，略微煸炒後倒入鮮湯，旺火燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精，轉用小火燜45分鐘至筍絲入味，再用旺火收濃湯汁，撒入胡椒粉、蔥段，出鍋裝盤即成。

【外婆煎春筍】

原料：春筍1000克，梅乾菜3克。

調料：豬油、鹽、味精、醬油、香油、紅油、幹椒段、蔥花、薑末、蒜蓉。

做法：1、將春筍剝殼、砍去老梗（即成淨春筍），切成0。5釐米厚的圓片，裝入大碗中，入籠蒸至斷生，取出後瀝盡蒸汁（蒸汁留用）。

2、淨鍋置灶上，放豬油，燒熱後下入春筍片，煎至金黃色後出鍋裝入盤中，鍋內下入幹椒段、蒜蓉、薑末拌炒，隨後下入煎好的春筍、梅乾菜，放鹽、味精、醬油拌炒入味，倒少許蒸汁燜一會，待湯汁收干時撒下蔥花，淋香油、紅油，出鍋裝入盤中。

【油燜冬筍】

原料：冬筍250克，梅乾菜10克，紅椒圈3克。

調料：油、鹽、味精、雞精、蠔油、香油、幹椒段、蒜蓉、姜米、鮮湯。

做法：1、冬筍放水中煮透，切成月牙形備用。

2、梅乾菜切成小米狀。

3、鍋內燒油至八成熱，下姜米、幹椒段、蒜蓉煸香，再下冬筍、梅乾菜、紅椒圈，一起煸炒至焦香，放入鹽、味精、雞精、蠔油，加鮮湯，微燜至湯幹，淋香油，出鍋裝盤。

【冬筍絲炒韭黃】

原料：冬筍500克，韭黃250克，紅泡椒50克。

調料：豬油、鹽、味精、雞精、薑絲。

做法：1、將冬筍剝出外殼，放入開水鍋中煮熟，撈出後修乾淨，颳去茸毛，再切成韭菜葉形狀的絲。

2、將韭黃摘洗乾淨，切成5釐米的段；將紅泡椒去蒂、去籽後洗淨，也切成同樣長的段。

3、鍋內放豬油燒至六成熱，下入薑絲、冬筍絲煸香後，再下入韭黃，放鹽、味精、雞精、紅椒絲，在韭黃炒蔫之前出鍋。

好啦，今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關注我，學習更多家常美食的做法。

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