榆錢，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢仁，是榆科植物榆樹的翅果。形狀似錢而小，色白成串，因其形圓薄如錢幣，故而得名。由於它是“餘錢”的諧音，因而就有吃了榆錢可以有“餘錢”的說法。

榆錢雖不起眼，卻含有豐富的營養物質，不僅好吃，而且也可防病保健。在饑荒之年，是一種救人性命的充飢食糧。

今天用榆錢給家人做一道好吃的香煎餃子，我家大小朋友都特別喜歡吃，下面給大家分享一下我的製作方法：

1，300克麵粉中加1勺鹽，攪拌均勻，少量多次加入140毫升的清水，攪拌成沒有乾麵粉的面絮，揉成稍微偏硬一點的麵糰。醒30分鐘。

2，買回的榆錢清理乾淨，只要小葉子，清理乾淨，洗的時候就不用那麼麻煩了。加適量的水、鹽、小蘇打，泡五分鐘，這樣能更好清洗乾淨榆錢表面的雜質，然後清洗乾淨，瀝乾水分備用。

3，洗淨的豬肉絞成肉餡兒，往其中將適量的薑末、蔥花、鹽、雞精、生抽、老抽、十三香、香油，打入一顆雞蛋，攪拌均勻。

4，倒入榆錢，攪拌均勻。

5，醒好的麵糰，稍微揉搓均勻，搓成長條，均勻分塊兒。

6，將每塊小麵糰擀成餃子皮，放入餡料，包成你喜歡的樣子。

7，平底鍋刷一層油，放入餃子，小火煎至底部微黃，加適量的澱粉水，淹沒餃子1/3處就可以。

8，蓋上蓋子，中小火燜幹水分。

9，水分快收干時，撒一層芝麻和蔥花，晃動幾下，餃子離鍋就可以出鍋啦！

榆錢這樣做，好吃又有營養，老少皆宜，喜歡的朋友快來做給家人吃吧！

我是

@跳動了味蕾

，愛生活，愛美食，喜歡分享生活中的點點滴滴，如果每天不知道吃什麼，可以關注我！每天給大家帶來家常飯菜！

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！

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