當春風吹來第一縷綠色，隨之而來的，還有綻開的百花和蓬勃的萬物，連金黃的榆錢也好像轉瞬間就綴滿了枝頭。陽春三月，正是榆錢飄香的季節，愛嘗春鮮的人們會趁鮮嫩採摘一串串榆錢，做成各種美味佳餚。榆錢營養豐富，它的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、維生素等，它的生長期短、季節性強，因而很適合春季嚐鮮食用。

榆錢具有健脾安神、清心降火、止咳化痰的功效，它的吃法多種多樣，或蒸或煮，皆是美味。快來跟著小編解鎖一下它的花樣吃法吧！

【生吃】

新鮮的榆錢洗淨放在盤裡，簡單加些白糖，清甜鮮嫩、簡便可口，這便是最原汁原味的童年回憶小吃了。若喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料，也是不錯的小食。

糖拌榆錢

食材：榆錢80g，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100g，白糖40g。

做法：將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗淨並瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開去籽備用；取一個大平盤，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中，榆錢放盤中，再均勻撒上白糖即可食用。

功效：此菜造型美觀，質地細嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食慾不振，小便不利，口乾少津患者的輔助治療，平常食之亦可強身健體。

【煮粥】

榆錢粥做法同蔬菜粥，簡單方便：將榆錢洗淨，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，下大米或小米煮粥，米將熟時再放榆錢繼續煮5-8分鐘。加適量調料，即成榆錢粥，吃起來滑嫩噴香、味美無窮，有些老人尤其喜愛。

榆錢粥

食材：大米100g，榆錢60g。

做法：新鮮榆錢榆錢用清水反覆清洗，並用淡鹽水浸泡20分鐘，再次用清水清洗撈出控水備用；大米飯加熱水煮制5分鐘，至米粥已經粘稠；控水後的榆錢放入米粥裡，繼續煮3分鐘關火，即可盛出使用。

【籠蒸】

各種吃法中最經典的就是蒸著吃了。先將榆錢洗淨，拌以玉米麵或白麵做成窩頭，上籠蒸半小時即可起鍋。或將洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入粗、生抽、芝麻油、辣椒油等調料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。

榆樹錢窩頭

食材：麵粉 50g，玉米麵170g，榆錢120g，白糖25g，泡打粉1g。

做法：榆樹錢洗乾淨，浸泡1小時，攥幹水分備用；玉米麵、麵粉、白糖、泡打粉混合均勻；將榆樹錢放入混合好的粉類中，用筷子攪拌均勻；加入清水，揉成麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘；醒好的麵糰分成6份，用大拇指在底部戳一個洞整形；做好全部，上鍋大火蒸十分鐘即可。

【做餡】

將榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃、蒸包子、卷煎餅，清新爽口，美味無窮。

榆錢玉米餅

食材：玉米粉100g，雞蛋一個，榆錢300g。

做法：榆錢、玉米粉、一個雞蛋打散在大碗裡，加一點清水、鹽調成糊糊狀；電餅鐺燒熱後，在煎盤裡刷一蹭植物油，把麵糊糊團成圓形放入煎盤中；蓋上鍋蓋煎一會，表面的麵糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎一會；小餅雙面面上色後即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬。

【制醬】

榆錢生長期極短，沒幾天就會長老，而老了的榆錢可以制醬。將榆錢曬乾磨成粉後加作料發酵一段時間便成醬，拿來作餐桌上的小吃，十分美味。

除了以上幾種常規吃法，榆錢還有哪些不同的美味做法呢？快來評論區分享一下你的獨家美味食譜吧~V關注隴原世家，獲取更多養生知識！

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