自制吮指小龍蝦，入鍋前這幾步要做好，蒜泥或麻辣皆味美又放心

啤酒與小龍蝦，夏天的標配呀，將啤酒、龍蝦曬圈裡，引來一片誇讚。說真的，小編也有十多年沒有燒小龍蝦了，一是處理起來很麻煩，二是小編已經是吃到膩的那一種，住在婆婆家的那段日子，河裡撈一撈，午餐就是燒龍蝦了。

自制吮指小龍蝦，入鍋前這幾步要做好，蒜泥或麻辣皆味美又放心。龍蝦鮮味十足，好吃到吮指，處理乾淨花了半小時，叫上兩位美女同吃，10分鐘都能將它光碟了。夜宵裡，餐桌上的搶手菜，十三香龍蝦、蒜泥龍蝦、麻辣龍蝦，不管你是做哪一種口味的龍蝦，我們還是要處理好再入鍋，味美也更放心。

家常燒龍蝦，做起來當然比大排檔得更細心，味美佳餚上桌，花半小時也是值得的。首先購買新鮮的龍蝦，優質的龍蝦外殼薄而滑，頭身均勻，動作活潑的，購買到家的龍蝦可放清水中加入少許食用油、少許精鹽放養，使其吐淨泥沙；另外處量時，要去蝦線、蝦腮、剪去頭部中的黑色部分；如果整龍蝦入鍋，需要去蝦線，涮洗乾淨爪子部分，用精鹽、小蘇打泡洗；處理好之後反覆沖洗，瀝去水分，入鍋炸制或爆炒過後再加入調料燒製。家常燒龍蝦，詳細做法呈上，感謝大家支援。

家常燒龍蝦：小龍蝦500克、啤酒半碗、姜、香蔥、幹椒、花椒、八角、桂皮、香葉、剁椒、辣椒塊、香菜、精鹽、食用油、生抽、老抽。

第1步：小龍蝦是從婆婆家拿回來的，比較小，大個的沒有帶來，但也不錯呢；蝦的頭部有蝦膏和黑色物質，蝦膏鮮美但是膽固醇含量較高，有留下部分；其他的蝦線、蝦腮、蝦爪部分都剪去了；

第2步：準備好姜3片、香蔥4根、蒜頭30克、幹椒適量、剁椒1湯匙、花椒少許、桂皮1小塊、香葉二三片，糖可放少許提鮮；

第3步：鍋中加入剁椒炒出紅油，炒出辣椒香味，加入其他香料和配料同炒出香味；加入龍蝦爆炒；而龍蝦可以油炸後再入鍋，一般外賣的做法有這一步，喜歡的可以試試；或者爆炒也可以，沒量可多一些；

第4步：加入啤酒、生抽醬油2湯匙、老抽2湯匙、精鹽2小勺，大火燒開後，轉中小火煮五六分鐘，後期小火燜一燜更入味；

第5步：最後，加入香菜、辣椒段炒勻即可出鍋；喜歡蒜香味的，出鍋後撒上蒜泥、香菜、幹椒，再淋上熱油，激發出蒜泥香味，拌勻於龍蝦中，味道可隨個人喜好而定。

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