本期導讀：教你這樣做雞心，一點腥味也沒有，帶有燒烤的味道，香辣味美

雞心為雞雜之一，雞的心臟部分，很多人喜歡吃雞心，雞心是雞身上有的一個寶，雞心富含蛋白質，可以為我們的身體提供大量的蛋白質和氨基酸，具有維持身體鉀鈉平衡，消除水腫。

舊時嶺南一帶苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心拈給客人，以表敬重。但客人不能獨自吃掉，應與同席的尊長同吃。

近年來由於燒烤的流行，烤雞心也成為了新的食用方法。今天分享一道雞心的做法，教你這樣做雞心，用孜然作調料，做出的雞心，孜然味濃，一點腥味也沒有，帶有燒烤的味道，香辣味美，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：

【孜然雞心】所需材料：雞心1斤、洋蔥1/3個、香菜2棵、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒2湯匙、海鮮醬油1湯匙、白糖少許、辣椒粉半湯匙、孜然半湯匙、芝麻半湯匙、

做法步驟：

1。準備好所需材料，把食材洗淨，用刀切除雞心上多餘的油脂和血管。

2。把雞心用刀在雞心頂部切十字花刀，或者廚房剪，剪十字花刀，然後再雞心內的血塊洗淨，把雞心撈出，瀝淨水分待用。雞心內含汙血、須漂洗後才可使用。切十字刀，這樣方便去除雞心內包裹的血塊，而且烹飪時能夠均勻受熱，避免出現內外生熟不一的現象。

3。把洋蔥切成塊，香菜切成段。

4。鍋內加入水，加入薑片，冷水下入雞心焯水，水開後，加入1湯匙料酒，撇去浮沫，把雞心煮2分鐘左右，將雞心撈出，瀝淨水分待用。雞心焯水要冷水下鍋，能把雞心的血沫去除乾淨，加入姜和料酒，可以去除雞心的腥味。

5。鍋內加入油燒熱，下入薑絲和蒜片爆香，再下入雞心大火翻炒1-2分鐘。

6。下入洋蔥翻炒均勻。

7。淋入海鮮醬油，料酒，翻炒均勻，再加入鹽，下入辣椒粉、孜然、芝麻，大火翻炒均勻，最後，加入香菜段，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤，一盤香辣可口，孜然味濃的孜然雞心就做好了。

小貼士：雞心焯水要冷水下鍋，能把雞心的血沫去除乾淨，加入姜和料酒，可以去除雞心的腥味。炒制時，要大火快炒。

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