本期導讀：炒蘑菇不用放肉，這樣炒，鮮香味濃，好吃下飯，口感比吃肉還好

杏鮑菇是一種常見的蘑菇，杏鮑菇的營養十分豐富，被稱為“平菇王”，還具有愉快的杏仁香味及如鮑魚的口感，深受大家喜愛。杏鮑菇的做法也是多種多樣，可以炒、燉、炸、涼拌等做法。

今天分享一道杏鮑菇的做法，不用放肉，和黃瓜、胡蘿蔔，一起搭配這樣炒，鮮香味濃，好吃下飯，雖然是素菜，口感比吃肉還好，特別下飯。下面分享下做法：

【蠔油杏鮑菇】所需材料：杏鮑菇1根、黃瓜半根、胡蘿蔔1段、油鹽適量、香油半湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣蠔油1湯匙、醬油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1。把杏鮑菇先斜刀切成段，再把杏鮑菇切成菱形片。

2。胡蘿蔔和黃瓜切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。

3。鍋內加入水燒開，下入杏鮑菇焯水，把杏鮑菇焯水1-2分鐘，杏鮑菇煮至變軟，將杏鮑菇撈出瀝淨水分待用。杏鮑菇炒之前焯下水，可以縮短炒制時間，還可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更純正。

4。鍋內加入油燒熱，下入蔥薑蒜爆香。

5。下入杏鮑菇和胡蘿蔔片翻炒1-2分鐘。

6。下入黃瓜片翻炒均勻，加入蠔油、少許鹽、醬油，翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾薄芡，淋入香油，大火翻炒均勻，芡汁包裹在杏鮑菇上，關火，一盤好吃下飯的蠔油炒杏鮑菇就做好了。

小貼士：杏鮑菇炒之前焯下水，可以縮短炒制時間，還可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更純正。出鍋前，勾薄芡，使味道能更好地附著在杏鮑菇上，使杏鮑菇更有味道。蠔油比較鹹，鹽要少放，或者不放。

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